MEZZOGIORNO DI CUOCO

BUON SAN VALENTINO

2012-02-14T21:30:00.000+01:00

Buon San Valentino al mio amore e a tutti i cuori che amano.

Non t'amo come se fossi rosa di sale, topazio

o freccia di garofani che propagano il fuoco:

t'amo come si amano certe cose oscure,

segretamente, tra l'ombra e l'anima.

T'amo come la pianta che non fiorisce e reca

dentro di se' nascosta la luce di quei fiori;

grazie al tuo amore vive oscuro nel mio corpo

il concentrato aroma che ascese dalla terra.

T'amo senza sapere come, nè quando, nè da dove

t'amo direttamente senza problemi nè orgoglio

così ti amo perchè non so amare altrimenti che così

in questo modo in cui non sono e non sei,

così vicino che la tua mano sul mio petto è mia,

così vicino che si chiudono i tuoi occhi col mio sonno.

- Pablo Neruda -

INSALATA DI POLPO CON PATATE, SEDANO E CARCIOFINI

2012-02-10T12:00:00.000+01:00

Sono in mezzo a una settimana ricca di compleanni e di feste. Mia nonna, mio papà, mia suocera, la mia amicona....

Tradotto: cene, pranzi, feste, torte a volontà.

E come ne veniamo fuori?

Mi viene in aiuto Debora con il suo contest che è tutto un programma.

Remise en forme... ritorna in forma dopo le feste.

Perfetto.
Per il suo contest ho pensato al pesce, cibo leggero per eccellenza.

Al polpo nello specifico, presentato in un'insalata leggera e gustosa.
Eccola qui. Insalata di polpo con patate, sedano e carciofini.
INGREDIENTI:

-polpo;

-carota;

-sedano;

-cipolla;

-olio e.v.o.;

-sale e pepe;

-patate lesse;

-sedano;

-carciofini;

Innanzitutto dobbiamo preparare il polpo.

Su di una pentola capiente ho messo una cipolla, una carota e una bella gamba di sedano;

Ho tolto il becco ai polpi e li ho lessati partendo da acqua fredda per circa 45 minuti dal bollore.

Quindi li ho fatti raffreddare nel loro liquido di cottura. Li ho scolati e ho tolto la pelle che si staccava da sola.

A questo punto ho tagliato il polpo, le patate, il sedano e i carciofini a tocchetti;

Ho raccolto tutto su di una terrina e ho condito con un filo d'olio, sale e pepe.

Semplicemente così.

Eccola qui, leggermente condita, sana e buonissima.

E con questo splendido e completo piatto unico, partecipo al contest organizzato da Debora nel suo blog "Diario della mia cucina".

Qui trovate il link:

http://diariodellamiacucina.blogspot.com/2012/01/remise-en-formee-ora-di-rimettersi-in.html
Un piatto così è una gioia, anche per chi è a dieta....

E sapete perchè? Perchè non gli manca proprio niente!

CROSTATA DI CIOCCOLATO, PERE E NUTELLA PER UN'HAPPY HOUR SPECIALE

2012-02-01T15:30:00.000+01:00

Tempo fa ho visto qui la ricetta di questa crostata alle pere, cioccolato e nutella:

http://muffinscookiesealtripasticci.blogspot.com/2008/11/crostata-di-nutella-pere-e-cioccolato.html

La torta mi era subito piaciuta e non solo per gli ingredienti utilizzati, ma soprattutto per come si presentava... molto molto accattivante.

Ditemi, come si può resistervi?

E ho pensato a questa torta e ai bei momenti trascorsi in compagnia con gli amici mangiandola, per il contest ideato da Nani e Lolly nel loro blog, che si ripropongono di celebrare l'happy hour, ossia letteralmente i bei momenti felici trascorsi in compagnia, mangiando del buon cibo.

Un contest "felice" con un importantissimo scopo benefico collegato.

Si ripropongono infatti di evidenziare e aiutare le persone carcerate, ponendo la loro e la nostra attenzione sull'importanza dell'azione riabilitativa per il recupero delle persone detenute.

Un fine nobile, davvero.

Lo spirito dell’iniziativa e gli accenni fatto da Nani e Lolly, mi hanno fatto venire voglia di documentarmi in internet circa la situazione delle carceri italiane.

Ho visitato diversi siti, parecchie pagine e ciò che ne ho ricavato è che la situazione è ben peggiore di quella che i più possono immaginare; i dati provenienti dalle Amministrazioni penitenziarie sono allarmanti.

Attualmente sono circa 67.000 i detenuti privati della libertà nelle carceri italiane; una popolazione cresciuta negli ultimi anni dell'80%.

Questo a fronte di spazi e strutture rimaste sostanzialmente invariate.

Ambienti per questo sempre più invivibili. Basti pensare che nello spazio destinato a 100 uomini, ne vengono stipati fino a 150.

Senza contare poi la carenza di personale carcerario, di medici, psicologi, assistenti sociali; un vero dramma sociale.

Per questo motivo trovo ammirevole l'iniziativa di questi due amici blogger. Senza contare poi che i premi messi in palio sono davvero invitanti e non posso negare che quel week end in toscana mi ispira proprio!

Ma adesso veniamo a noi, o meglio, alla nostra torta, che credo possa essere facilmente riproducibile in carcere.

Gli ingredienti sono semplici, di stagione e di facile reperibilità; la lavorazione accessibile a tutti, perchè se ci sono riuscita io!!!!!
E allora veniamo subito agli ingredienti:

Per la frolla:
300 gr di farina
150 gr di burro
150 gr di zucchero
3 tuorli
la scorza grattugiata di un limone
1/2 bustina di lievito per dolci
un pizzico di sale

Per il ripieno:
Nutella
cioccolato fondente q.b.

pere

Per decorare:
granella di nocciole

Innanzitutto ho preparato la frolla; ho impastato nel mixer la farina con il burro, lo zucchero, il pizzico di sale, i tuorli, la scorza grattugiata del limone e il lievito; formata una palla, l'ho lavorata velocemente a mano sulla spianatoia leggermente infarinata.

Ho riformato la palla, l'ho avvolta nella pellicola e l'ho messa a riposare in frigo per una mezz'oretta.

Fatta riposare la frolla in frigo, l'ho ripresa e ne ho stesa quasi i 2/3 sul fondo di uno stampo da 24 cm di diametro per crostate, facendo attenzione a tenere i bordi un po' altini;

Ho spalmato il fondo di nutella e vi ho disposte sopra le fettine di pera a raggiera.

Ho cosparso il tutto con il cioccolato grattugiato.

Con la frolla rimasta ho formato tante piccole palline leggermente schiacciate e con esse ho decorato a raggiera la torta.

Ho infornato a 160° per circa una mezz'oretta; ho verificato la cottura con uno stuzzicadenti. Ho sfornato e fatto raffreddare. Quindi ho sformato il dolce.

Ho cosparso le zone vuote del dolce con la granella di nocciole.

Bene, Nani e Lolly, questa crostata adesso è per voi e soprattutto, simbolicamente, per tutti i carcerati d'Italia.

Vi ricordo il link all'iniziativa:

http://nanielollycucinaedintorni.blogspot.com/2011/12/il-nostro-primo-contest.html

Eccola qui, buonissima e accattivante!

Ho pensato a questa crostata per il contest, per un sacco di buoni motivi;

Primo fra tutti la considerazione che solo per il fatto di parlare di cioccolato fondente e nutella è per forza un'happy hour!!!

Poi il fatto che questa crostata l'ho portata una sera da amici, come dolcetto da spizzicare tra una chiacchiera e l'altra e devo dire che nonostante le nostre pance fossero piene dopo una mangiata da lupi, comunque questa torta si è fatta mangiare che è un piacere!

Poi ho pensato che un dolce così, semplice e genuino, potesse essere l'ideale per un momento di serenità in carcere.

Spero di raggiungere l'obiettivo, spero che questa crostata vi possa piacere e rendere felici.
Un saluto a tutti.

OMINI DI PAN DI ZENZERO... PIU' A PROVA DI BIMBI DI COSI'!!!!

2012-01-30T10:00:00.000+01:00

Il contest di Letiziando mi sta davvero appassionando. Sarà perché ho due bimbi piccoli, sarà perché spesso ci mettiamo tutti insieme a pasticciare in cucina, sarà quello che volete, ma questa iniziativa mi ha completamente rapita.

Vi lascio come sempre il link all'iniziativa:

http://diariodicucina.blogspot.com/2012/01/prova-di-bimbo-il-mio-1-contest.html

E così dopo aver partecipato nella sezione snack/antipasti con le girandoline al radicchio e ricotta, adesso voglio dare il mio contributo alla raccolta di ricette con un dolcetto che i miei bimbi amano molto.

Gli omini di pan di zenzero. Biscotti appartenenti alla tradizione natalizia che però a casa mia si consumano tutto l'anno.

Veloci e speziatissimi si preparano in un attimo.

INGREDIENTI:

180 g di zucchero di canna;
180 g di burro;
55 g di zucchero semolato;
1 cucchiano di cannella in polvere;
1 cucchiaino di zenzero in polvere;
1 uovo;
1 cucchiaio di latte;
180 g di farina 00;
180 g di farina manitoba;
1 pizzico di sale;
1 cucchiaino di lievito per dolci;

Prepariamo gli zuccheri e le spezie in polvere e mettiamo entrambi dentro la planetaria, assieme ad un pizzico di sale; azioniamo il gancio a foglia in modo da amalgamare bene spezie e zuccheri; aggiungere quindi il burro freddo tagliato a tocchetti e far incorporare.

Nel frattempo sbattere leggermente l'uovo con un cucchiaio di latte e aggiungerlo al composto.

Aggiungere quindi il lievito e la farina a cucchiaiate e conglobarli all'impasto; formare una palla e lasciarla riposare per una mezz'oretta avvolta da pellicola trasparente;
Riprendere la pasta e stenderla come una normale frolla, aiutandosi con poca farina se serve; ritagliare tante formine aiutandosi con un apposito taglia biscotti;adagiare delicatamente i biscotti su di una placca rivestita con carta forno e infornare a 170° per circa una decina di minuti; sfornare la placca e far freddare i biscotti su di una gratella.
Io adoro gli omini!!!!!!

Eccoli qui appena sfornati; croccanti e profumatissimi.

Noi li abbiamo lasciati al naturale, ma se voi volete potete decorarli con una semplice glassa al cioccolato o al limone.
E adesso voglio lasciarvi qualche tenera immagine che ho fatto mentre i miei cuccioli lavoravano...

Manine all'opera...
A prova di bimbo recita il contest... beh, più di così!!!!
Quando facciamo questi biscottini, in casa è una festa; sporchiamo un po', ma che importanza volete che abbia?

Vedere quegli sguardi impegnati, concentrati; assaporare la loro felicità....
una festa formato famiglia!

Ma voi riuscite a immaginare per dei bambini che soddisfazione sia mangiare qualcosa fatto da loro?

Non ha prezzo!

Insomma, non sarà il periodo natalizio, ma penso che questi biscotti che a casa mia vanno alla grande e che potremmo definire quattro stagioni, rappresentino al meglio lo spirito del contest di Letiziando...

...perchè per i miei cuccioli questi biscottini sono davvero a prova di bimbo!

GIRANDOLINE ALLA CREMA DI RADICCHIO E RICOTTA... OPS, ALLA CREMA DI CIOCCOLATO E RICOTTA VOLEVO DIRE!

2012-01-26T11:10:00.000+01:00

Queste girandoline nascono come una sfida.

Proporre ai bambini un ingrediente che non amano particolarmente e farglielo mangiare con il sorriso... insomma, un'impresa che ha del titanico.

L'ingrediente in questione a casa mia è il radicchio rosso e la sfida è stata giocata presentando in tavola queste non meglio identificate girandoline alla crema di Chioggia...

Tutto è partito da qui:

http://diariodicucina.blogspot.com/2012/01/prova-di-bimbo-il-mio-1-contest.html

Letiziando nel suo contest ci chiede di inventarci qualcosa di diverso e accattivante per proporre ai nostri bimbi tutti quei cibi che non amano particolarmente.
E la mia sfida personale l'ho vinta con queste girandoline al radicchio e ricotta; appetitose per noi adulti, un po' più ostiche per i piccoli di casa che solo a sentir parlare di radicchio si eclissano.
Allora la mia scelta è andata su queste girelle che nella forma, nel colore e nell'aspetto... eh sì, assomigliano proprio a delle girelle al cioccolato!
Potrebbe essere no mamme?

E allora perchè non proporle ai bambini come girandoline al cioccolato di chioggia????

PICCOLO ESCAMOTAGE PER UN GRANDE OBIETTIVO!!!

INGREDIENTI:

1) un rotolo di pasta sfoglia;

2) radicchio di chioggia;

3) ricotta;

4) sale e pepe;

5) parmigiano;

6) philadelphia;

Innanzitutto ho tagliato a listarelle il radicchio e l'ho frullato senza alcun condimento, insieme alla ricotta, fino ad ottenere una crema omogenea. Ho regolato di sale e pepe e ho aggiunto un paio di cucchiaiate di parmigiano grattugiato.

Ho srotolato il disco di pasta sfoglia e l'ho spalmato con un velo di philadelphia. Quindi l'ho spalmato per benino con la crema di radicchio.

A questo punto ho arrotolato la sfoglia su se stessa formando un rotolo e l'ho sigillato per bene.

Ho tagliato il rotolo a tronchetti di un paio di centimetri e li ho disposti, leggermente distanziati tra di loro, su di una placca foderata con carta forno.

Infine li ho cosparsi con una piccola manciata di parmigiano grattugiato.

Le ho infornate a 200° fino a doratura; quindi le ho sfornate e fatte raffreddare.

Eccole qui!!! Da dan ... girandoline al cioccolato di chioggia!!!!

Beh, in effetti come dargli torto... assomigliano davvero a delle girelle al cioccolato!

Come anticipato con queste girandoline simil-cioccolatose, partecipo al contest di Letiziando, tutto dedicato ai bambini, nella sezione snack e antipasti.

Dedico questi snack ai suoi bambini e a tutti i bambini che con piccoli trucchi possono imparare ad apprezzare anche cibi universalmente "difficili" per loro.

Qui trovate il link al suo contest:

http://diariodicucina.blogspot.com/2012/01/prova-di-bimbo-il-mio-1-contest.html

Andate a darci un'occhiata...è un'idea davvero simpatica che potrà tornare utile anche a tutte noi per i nostri figli.

E questi sono i miei due pollastri intenti a degustare le loro girandoline di "cioccolato" di Chioggia...
Voilà!!!
Mamma 1 - pargoli 0!!!!!

CONIGLIO IN POTACCHIO

2012-01-22T21:45:00.000+01:00

Buona sera cari amici foodblogger e cari lettori di Mezzogiorno di cuoco.
Tutto bene?

Oggi vi propongo un secondo piatto, gustoso e leggero. Il coniglio in potacchio.
Qualche settimana fa una nonnina mi ha regalato un coniglio di casa; ho scelto di seguire il consiglio di Marjlou "Polvere di peperoncino" che mi consigliava di prepararlo in potacchio... detto fatto!!!
Qui vi lascio il link alla sua ricetta:
http://www.polveredipeperoncino.com/2011/04/agnello-al-potacchio.html

Con questa preparazione il coniglio rimane morbido, saporito. Buono davvero.

Per prapararlo occorre:
- un coniglio a pezzi;
- 2 o 3 spicchi d'aglio;
- rosmarino;
- olio e.v.o.;
- sale e pepe;
- vino bianco;
- 1 confezione di pelati;
Ho coperto d'olio il fondo di una padella e l'ho fatto insaporire con gli spicchi d'aglio e il rosmarino;

Ho aggiunto la carne e l'ho fatta rosolare per benino da entrambi i lati; ho regolato di sale e pepe, ho sfumato con il vino e l'ho fatto evaporare a fiamma vivace.

A questo punto ho aggiunto i pelati e ho coperto a filo la carne con dell'acqua; ho fatto cuocere la carne rigirandola di tanto in tanto, fino al quasi completo assorbimento del liquido di cottura.

E' importante che a fine cottura il condimento non risulti brodoso, ma sia ben attaccato alle carni. Buono vero?? Un piatto semplice, ma buono da morire! E adesso vi saluto e vi do appuntamento al prossimo post. Saluti a tutti.

TORTA DI RICOTTA E MELE

2012-01-15T18:40:00.001+01:00

Buona sera a tutti cari amici foodblogger e no.
Se guardate questi due maramei qua sotto, che cosa vi viene in mente?
Che cosa possono aver combinato in cucina questi due????
Ma questa buonissima torta di ricotta e mele insieme alla loro mamma!

Una torta semplice e genuina, povera di grassi e perfetta per i bambini e pure per noi un po' più grandicelli.

La ricetta l'ho trovata qui:

http://www.pinomessina.it/torta-di-mele-e-ricotta-trentina.php

L'ho proposta a casa per la sua semplicità e perchè facilmente accessibile per i bambini... sì perchè loro spesso mi chiedono di pasticciare insieme in cucina.

Allora, se anche voi volete cimentarvi, gli ingredienti sono questi:

- 200 g di ricotta
- 200 g di farina
- 180 g di zucchero semolato
- 1/2 bicchiere di olio di semi
- 2 uova intere
- 3 mele
- 1 bustina di lievito per dolci

Abbiamo montato per benino le uova con lo zucchero;

Quindi, sempre tenendo azionate le fruste, abbiamo aggiunto prima la ricotta a cucchiaiate e poi l'olio; a questo punto ho aggiunto il lievito e la farina a cucchiai.

Abbiamo tagliato le mele a piccoli cubetti e li abbiamo aggiunti all'impasto, mescolandoli delicatamente.

Abbiamo versato il composto in una tortiera da 26 cm di diametro e abbiamo infornato a 160° per 45/50 minuti (fare sempre la prova con lo stuzzicadente per vedere la cottura)

Una torta super semplice; e se vi dico super semplice, vuol dire proprio facilissima.

E se non credete a me, credete a queste immagini....

i miei piccoli cuochini mi hanno aiutata alla grande e insieme ci siamo proprio divertiti un sacco!

Alessandro aiutava e Angelino supervisionava... una squadra eccezionale!
E questa è la nostra torta....

Morbida, profumata, delicata... buonissima!!!

E con una spolverata di zucchero a velo sopra, proprio perfetta.
E adesso vi racconto un piccolo aneddoto...

Dopo il bellissimo tempo passato insieme a pasticciare vedo quattro occhietti furtivi e due ditini che si avvicinano quatti quatti alla ciotola dell'impasto...

"Mamma, possiamo assaggiare un po' di impasto?"

Io: "prima lo versiamo nello stampo e poi potete rubacchiarne un po'"

Allora il grande: "Mamma, la cosa più bella della torta è rubare l'impasto!!!"

Il piccolo: "Ale ha proprio ragione mammina!"

Ah, piccole, grandi, enormi gioie domestiche!
Beh, ditemi.... non è felicità questa?

CREMA DI ZUCCHINE, CAROTE E PATATE CON "SORPRESINE" DI GRANA

2012-01-11T21:00:00.000+01:00

Ben ritrovati cari amici food blogger e cari lettori!
Buon proseguimento d'anno a tutti.

Primo post dell'anno; in ritardo sul ruolino di marcia, ma il tempo è poco e come si dice... non si cava fuori sangue dai muri!

Per questa prima ricetta dell'anno, passati i bagordi delle feste e dopo l'epifania che si è portata via tutto, ho pensato a una disintossicante e leggerissima crema di verdure, arricchita da delle piccole sorpresine di grana...

Da dan!!!! Eccola qui per voi!
L'idea è quella di ripulirci e disintossicarci in attesa dei fasti del carnevale... a proposito... ho già visto crostoli e frittelle in giro... ;)

In ogni caso questa è una cremina che va per la maggiore a casa mia; semplice, senza tanti fronzoli, ma buona e dolce; le sorpresine di grana sono un vezzo che ci concediamo e un bel gioco per i bambini!

Per prepararla basta avere in casa:
- 4 zucchine medie;
- 4 carote;
- 3 patate;
- 1 cipolla;
- pecorino grattugiato;
- olio e.v.o.;
- brodo vegetale;
- sale e pepe;

Puliamo e peliamo carote e patate; tagliamole a tocchetti;

Affettiamo le zucchine e la cipolla;

Mettiamo tutte le verdure sulla pentola a pressione, aggiungiamo il brodo, copriamo a filo con acqua e cuociamo per venti minuti dal sibilo. Sfiatiamo il vapore e lasciamo intiepidire.

Frulliamo a crema le verdure, insaporiamo con un po' di pecorino grattugiato e con un filo d'olio. Regoliamo di sale e pepe.

Impiattiamo e sul fondo mettiamo piccoli cubetti di grana; col calore della minestra si fondono leggermente... na' delizia!!!!
un'idea che ho fatta mia e che ci proponeva spesso mia mamma.Nella semplicità i piatti migliori, no?

E voi, volete sorprendervi con queste "sorpresine" parmigiose?

un saluto a tutti e un augurio di una buo na ripresa di normalità per domani.

Ciao ciao.

IL PRESEPE VIVENTE E I MIEI AUGURI PER QUESTA FINE D'ANNO

2011-12-28T09:25:00.000+01:00

Per questo ultimo post dell'anno ho scelto non una ricetta, ma un viaggio insieme nel mondo di Betlemme al tempo di Gesù.
Il giorno di Santo Stefano abbiamo infatti portato i bimbi a vedere il presepe vivente di Annone Veneto, un paesino non molto distante da cosa nostra.

Una meraviglia che voglio condividere con voi.
Questo viaggio inizia con un impatto molto forte... l'accampamento dei soldati romani....impeccabili nella loro divisa storica.

I soldati romani, con i loro accampanenti e il lorogozzovigliare ci accompagnano fino alla periferia di Betlemme dove incontriamo subito il mercato.

E proprio qui al mercato assistiamo ad una scena clamorosa... un pover'uomo, ruba per fame una mela dal banco e subito viene catturato da un soldato che presiedeva la zona....

e così il povero ladro viene tradotto nelle prigioni dell'accampamento; scena questa che ha colpito molto l'immaginario dei miei cuccioli.

Poi il percorso ci ha portato a visitare le botteghe degli artigiani dell'epoca....

Iniziando da quella del fabbro....

... per passare poi al laboratorio dei falegnami....

Proseguendo in questo percorso incontriamo il banchetto del censimento....

e subito dopo è stato ricreato l'ambiente dei pescatori....

Il nostro giro per Betlemme prosegue con la visita al frantoio

e alla bottega del macellaio...

Poi tocca alla bottega del pane,dove una mola azionata da tre uomini macinava il grano e dove mani esperte impastavano una bella pagnotta...

Proseguendo si passa davanti alla bottega del cestaio dove si lavoravano i vimini;

Avvicinandosi al termine di questo percorso e al mondo in esso ricreato, si passa attraverso il recinto dei pastori...

... e alla loro mogli che lavorando la "lana" delle pecore, ottenevano dei tessuti.

E infine si giunge alla grotta santa e alla nascita di Gesù.

Tutto ricreato alla perfezione....

E con queste tenere immagini auguro a tutti voi un buon proseguimento di queste feste e una bellissima fine d'anno 2011.

I MIEI AUGURI PIU' DOLCI A TUTTI VOI

2011-12-24T10:50:00.000+01:00

Poche righe per augurare a tutti voi che leggete le mie pagine, un sereno e bel Natale insieme ai vostri cari, nel calore delle vostre famiglie.
Vi lascio "virtualmente" in regalo queste tortine, semplici e genuine, che ho preparato e regalato a un po' di nonnini del circondario.

Sono delle semplici tortine di mele, che vi assicuro, hanno riscaldato il cuore di chi le ha ricevute.
Qui trovate la ricetta:
http://barbara-mezzogiornodicuoco.blogspot.com/2011/10/tortina-soffice-di-mele.html

Buon Natale a tutti!

LA NOSTRA TRADIZIONE DI SANTA LUCIA

2011-12-15T18:20:00.000+01:00

Mi credete se vi scrivo che a casa mia si aspetta per tutto l'anno che arrivi il 13 di dicembre?
Ah sì, ve lo assicuro, è proprio così!

Perchè la notte tra il 12 e il 13 di dicembre qui arriva Santa Lucia, con i suoi doni e con la sua magia.

Una tradizione che vivo fin da piccolina e che custodisco viva nel cuore.
Una gioia vera per i bambini ma pure per noi più grandicelli.

L'ho amata da piccola e adesso, grazie ai miei cuccioli, la rivivo con la stessa forza e la stessa magia che solo da bambino puoi provare.

La tradizione vuole che Santa Lucia fosse una bella fanciulla siciliana, figlia di un ricco nobile di Siracusa, conosciuta da tutti per la sua dolcezza ed amorevolezza; a quel tempo in Sicilia imperversava il paganesimo e Lucia mostrando un certo interesse per il Vangelo, decise di convertirsi al cristianesimo.

I suoi genitori avevano deciso invece di farla sposare, ma Lucia non ne volle sapere per ben due motivi; il futuro sposo non era cristiano e perché lei aveva deciso di dedicare la sua vita al
Signore. Questa decisione, però non venne rispettata dai famigliari della ragazza ed iniziò per lei una vera e propria persecuzione, con l'intento di farle cambiare idea.

Quando fu certo che Lucia per nessun motivo si piegava al volere altrui, né rinnegava la
propria fede, le vennero strappati gli occhi ed infine fu uccisa. Da allora Santa Lucia fu considerata la protettrice degli occhi e della vista, ed giorno del suo martirio, che cade il 13 dicembre, inizia il suo viaggio col suo affabile e fedele asinello portando i doni ai bambini buoni.

E anche quest'anno Santa Lucia è arrivata.

La nostra tradizione vuole che la sera del 12 i bambini preparino in salotto un tavolino con il mangiare per Santa Lucia e l'asinello, per dal loro un po' di sollievo nel loro peregrinare notturno.

Clementine, bagigi, amaretti e un bel bicchiere di vino per Santa Lucia.
Carote, cioccolata e acqua per l'asinello.

Questo il "menù" scelto dai bambini per quest'anno.
Poi, prima di andare a nanna, tutti si aspetta lo scampanellio del campanellino dell'asinello.... segnale inequivocabile che Santa Lucia passerà per quella casa...

E l'attesa è un qualcosa di veramente magico... paura, trepidazione, cuori che battono forti forti... poi il campanello suona e la corsa verso i lettini... che Santa Lucia non li trovi svegli e non lasci niente...ah, magia allo stato puro!

OSSIBUCHI DI MAIALE AL LATTE

2011-12-12T09:00:00.000+01:00

Oggi vi propongo degli ossibuchi. Di maiale.
Voi li avete mai cucinati?

Di solito compro quelli di vitello, più raffinati nel gusto, ma questa volta ho voluto provare questa variante.

Ho cercato in internet delle ricette, ma da quanto ho visto, gli ossibuchi di maiale non sono tanto blasonati. Una povertà assoluta di ricette.

Io per prima non sapevo bene come prepararli; poi mi è venuta in mente mia mamma; lei faceva spesso lo spezzatino di maiale al latte ed era davvero buonissimo.

E allora, perchè no? Perchè non adottare questa cottura anche per gli ossibuchi?
Ci ho voluto provare e il risultato è stato ottimo.

Eccoli qui
La cottura immersa nel latte li rende morbidi e delicatamente profumati.
Volete sapere come li ho preparati?

INGREDIENTI:

-ossibuchi di maiale;

-cipolla tritata;

-olio e.v.o.;

-sale;

-pepe;

-vino bianco;

-latte;

-salvia;

Ho preparato un soffritto di olio e cipolla, quindi vi ho rosolato per bene la carne, girandola da tutti i lati per cicatrizzarla bene.

Ho sfumato con il vino e l'ho lasciato evaporare a fiamma vivace per qualche minuto; quindi ho salato e pepato per bene la carne.

A questo punto ho coperto la carne di latte, ho insaporito con qualche fogliolina di salvia e ho lasciato cuocere la carne a fiamma bassa per un'oretta, rigirandola di tanto in tanto; se necessario, aggiungere altro latte durante la cottura.

Durante la cottra il latte si restringe andando a creare una cremina deliziosa.

Eccoli qui, pronti. Vanno serviti caldi, accompagnati dalla loro salsina.

Meno nobili dei loro omonimi di vitello, cucinati così smussano il loro gusto rustico e diventano un secondo piatto fine e delicato.

Buonissimissimi!

Io li ho presentati con patate al forno e piselli. Vi assicuro che tutti, bimbi compresi hanno gradito.

Non so se anche voi domani farete ponte come me... in ogni caso auguro a voi tutti un buon fine scampolo di settimana.

TORTINO DI COSTE, PROSCIUTTO COTTO E ASIAGO

2011-12-05T21:00:00.000+01:00

Questa sera vi propongo un tortino semplice e buonissimo.
Un piatto di recupero, uno svuota frigo fantastico!

Avevo comprato un bel cespo di biete da costa; le foglie le ho utilizzate per un buon farrotto, mentre le coste le ho lessate e tenute da parte in attesa d'ispirazione.

Ispirazione che è arrivata il giorno dopo e che mi ha portata a questo delizioso tortino.
Ottimo piatto unico, saziante ma leggero, mi ha proprio conquistata.
Io l'ho preparato con asiago e prosciutto cotto, ma voi potete abbinarlo come meglio credete.

INGREDIENTI:

-le coste delle biete;

-prosciutto cotto;

-formaggio asiago;

-pecorino grattugiato;

-burro;

Si prepara in un attimo; il lavoro più rognoso è la preparazione delle coste. Dal caspo di biete, staccate le singole foglie. Con un coltello eliminate la costa centrale e tenete da parte le foglie per le altre preparazioni.

Lessate le coste in abbondante acqua salata, fino a quando diventano morbide; scolarle e metterle ad asciugare su di un canovaccio; quando si sono ben asciugate, potete iniziare a comporre il tortino.

Innanzitutto mettiamo qualche fiocchetto di burro sul fondo di una pirofila da forno in misura;

Iniziamo con un primo strato di coste;

Spargiamoci sopra qualche cubetto di asiago e una bella spolverata di pecorino grattgiato.

Proseguiamo con uno strato di prosciutto.

A questo punto ripetiamo gli strati per almeno altre due volte.

E quindi ancora uno strato di biete, di asiago e pecorino e di prosciutto. Terminare con uno strato di asiago e abbondante pecorino.

Infornare a 180° fino a che il formaggio si scioglie bene e forma in superficie una bella crosticina dorata.

Consiglio, una volta sfornato, di aspettare una decina di minuti prima di mangiarlo; lasciandolo intiepidire i sapori si fondono al meglio.

Guardatelo... non è una bontà?

Quel cuore filante è uno spettacolo....mi piace troppo questo piatto.

E adesso vi saluto... the family man mi aspetta!

CIAMBELLONE ALL'ARANCIA

2011-11-30T21:35:00.000+01:00

Ciao a tutti, sono di nuovo qui!
Sopravissuta dopo il grande terrore di stamattina.

Sapete cosa mi è successo? Ricevo un messaggio dalla mia amica Martina che mi avverte di non riuscire ad entrare più nel mio blog e mi dice che cliccando sul sito le appare un messaggio di servizio in cui si avvertono gli utenti che il blog è stato rimosso.

Provo ad entrarci e sgomenta verifico che tutto ciò è vero; Panico assoluto. Non per niente, ma ci tengo tantissimo al mio piccolo blog e la paura di aver perso tutto, foto, ricette, contatti si è impadronita di me.

Poi un'idea, un'ancora di salvataggio.

Un messaggio di aiuto, un SOS lanciato su facebook e subito raccolto da Federica Simoni, del bellissimo blog "La cucina di Federica" che in quattro e quattr'otto mi dato le dritte giuste per risolvere il problema e ripristinare tutto il contenuto del mio blog.

Non so come avrei fatto senza. Sei stata preziosissima e voglio ringraziarti ancora. Bacio bacio per te.

Però ragazzi, che spavento! :)

E così tornata a casa, mi sono rifatta con un dolcino buono buono, leggero, dal gradevolissimo profumo d'arancia.

Postato da Katty tempo fa e annotato su uno dei miei mille foglietti volanti, oggi mi ritorna tra le mani e detto fatto, in dieci minuti il ciambellone lievitava in forno!

Qui potete trovare il link originario alla ricetta di Katty:
http://labuonacucinadikatty.blogspot.com/2010/05/ciambellone-allarancia.html

Ed eccolo qui, questo buonissimo ciambellone appena sfornato oggi
Morbido e profumatissimo... mi sa che durerà pochissimo!!!

Ho seguito pari pari la ricetta di Katty e ve la ripropongo:

INGREDIENTI:

-3 uova;

-2 arance (succo e buccia grattugiata);

-12 cucchiai di farina;

-12 cucchiai di zucchero;

-6 cucchiai di olio;

-1 bustina di lievito;

-1 cucchiaio di Grand Marnier (facoltativo).

Ricavare con l'apposito attrezzo la scorza delle arance, facendo attenzione a non prelevare la parte bianca più amarognola;

Spremerne il succo;

Montare le uova con lo zucchero fino a che non diventano belle spumose; aggiungere la farina, il succo, l'olio, il liquore, le bucce grattugiate e il lievito;

Mettere il composto in una teglia imburrata e cospargere la superficie con un velo di zucchero semolato.

Infornare a 160° per 30 minuti, far raffreddare su una gratella e sformare.

Buonissimo!!

Potete vedere come si mantenga morbido, soffice e leggero l'interno...

Un ciambellone che mi sa rifarò molto presto e che spero possa piacere tanto anche a voi!

Saluti a tutti e buona settimana.

CAVOLFIORE GRATINATO AL LATTE

2011-11-28T17:00:00.000+01:00

Eccoci qui, finalmente è arrivato il fine settimana!
Per noi tra l'altro ricchissimo di impegni.

Perciò oggi post veloce, direi quasi al volo.
Un contorno leggero, buono, ottimo accompagnamento per un secondo piatto.
Una gratinatura leggera per un contorno saporito e versatile.

INGREDIENTI:
-cimette di cavolfiore;
-pan grattato;
-pecorino grattugiato;
-latte;
-olio e.v.o.;
-sale e pepe;

Innanzitutto ho lessato il cavolfiore tenendolo leggermente "indietro" di cottura; quindi l'ho scolato, fatto raffreddare e diviso a cimette;

Ho preparato una panure mescolando il pangrattato con il pecorino e con questa ho impanato leggermente le cimette di cavolfiore;

Ho messo un filo d'olio sul fondo di due pirofiline monoporzioni e vi ho versato le cimette di cavolfiore; ho regolato di sale e di pepe, irrorato con un filo d'olio e coperto con due dita scarse di latte; ho mescolato delicatamente il tutto e infornato a 200°.

Cuocere per una decina di minuti mescolando di tanto in tanto con delicatezza; proseguire poi per cinque minuti al grill alla massima temperatura, fino a che non si formi in superficie una bella crosticina dorata; fate però attenzione che il cavolo non si bruci.

Al termine della gratinatura il latte sarà completamente assorbito.

Mi piace perchè è un tipo di gratinatura molto più leggera rispetto a quella con la bechamelle e non toglie niente al gusto del cavolo...anzi, ne esalta il sapore.

E con questo piattino vi saluto e auguro a tutti uno splendido fine settimana.

PICCOLI BOCCONCINI ALLO YOGURT

2011-11-25T17:20:00.000+01:00

Se nelle vostre case ci sono dei piccoli cuccioli sempre affamati, questi dolcini fanno proprio al caso vostro!

Sono dei piccolissimi muffin, morbidissimi e delicati, di cui i miei bimbi ne vanno matti.
Li facciamo spesso insieme, sono facili e veloci; si preparano in un lampo e possiamo tranquillamente lavorare a quattro o addirittura a sei mani!

Per prepararli occorrono:
-220 g farina;
-180 g zucchero;
-2 uova grandi;
-60 g burro;
-100 olio di semi;
-50 g latte;
-2 vasetti di yogurt muller alla pesca e albicocca;
-1 busta di vanillina;
-1 busta di lievito;

Sbattere bene le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto bello spumoso;

Sciogliere il burro dolcemente su di un pentolino e farlo raffreddare;

Aggiungere il burro e l’olio al composto e amalgamare bene; quindi aggiungere gli jogurt e la vanilina;

Setacciare insieme la farina e il lievito e amalgamarli al composto;

Riempire gli stampini e infornare a 170 ° per dieci-quindici minuti. Verificare la cottura con uno stuzzicadenti; in superficie devono rimanere belli chiari.
Servire a piacere corsparsi di zucchero a velo.
Eccoli appena sfornati.

Un'idea sana e golosa per la merenda dei vostri piccini e perchè no... anche vostra!

Un salutone a tutti!

PANINO CALDO CON POLPETTE DI LENTICCHIE, SENAPE E INSALATA DI CAPPUCCIO

2011-11-22T19:00:00.000+01:00

Ciao a tutti e una buona domenica a tutti!
Ricetta poco domenicale oggi, ma validissima per le brevi pause pranzo lavorative della settimana.
Ricordate le polpettine di lenticchie postate qui sotto?
Ecco il link:
http://barbara-mezzogiornodicuoco.blogspot.com/2011/11/polpettine-di-lenticchie.html

Beh, me ne erano avanzate e per cambiare le ho proposte così....
Un abbinamento che mio marito pare aver proprio gradito!
Un panino veloce e diverso dai soliti, ottimo piatto unico.

L'ho preparato con:
-polpette di lenticchie (la ricetta la trovate qui: http://barbara-mezzogiornodicuoco.blogspot.com/2011/11/polpettine-di-lenticchie.html);
-senape piccante;
-cavolo cappuccio;
-sale;
-olio e.v.o.;

Ho tagliato il cappuccio a listarelle sottili e l'ho condito con un po' di sale e olio; ho aspettato una decina di minuti che "morisse giù"e poi ho assemblato il panino.
Un velo di senape piccante su le due mezze pagnotte, due/tre polpettine e una bella quantità di cavolo cappuccio a ricoprire il tutto.
Una passata al micro e il pranzo era in tavola!

Potrebbe essere un'idea pure per voi!

Saluti a tutti.

POLPETTINE DI LENTICCHIE

2011-11-10T16:15:00.000+01:00

Queste polpettine io le adoro. Sono buone, speziate, ricche di gusto e di salute.
Le ho prese pari pari da qui:
http://www.tempodicottura.it/2009/01/23/polpette-di-lenticchieanche-i-coccodrilli-diventano-vegetariani/
dal sito della bravissima Natalia, mamma super esperta nel confezionare per le sue bimbe piatti innovativi e sani.

E grazie alla sua idea, che ho fatto pienamente mia, anche i due teppisti di casa, mangiano super volentieri le lenticchie... beh, ovvio che non sanno di mangiarle, s'intende! Per loro queste sono semplicemente delle crocchette magiche profumate che danno forza... e in fin dei conti è una mezza verità, no?
Sono buonissime calde ma si apprezzano pure il giorno dopo a temperatura ambiente.

Per la ricetta copio esattamente le dosi date da Natalia...sono perfette così!

INGREDIENTI:
2 barattolini ben scolati di lenticchie cotte;
350 gr circa di patate lesse;
un piccolo spicchio di aglio;
un cipollotto;
una carota;
2 uova;
farina di mais;
sale e pepe;
curry;

Scolate e lavate bene le lenticchie; scolarle bene.

Mettete nel mixer il cipollotto, la carota, l’aglio, e sminuzzate bene; aggiungete i 3/4 delle lenticchie, le uova, il curry, un po’ di sale per insaporire e frullate fino a quando non avete una crema omogenea;

Schiacciate le patate con una forchetta e aggiungetele alla crema di lenticchie; dovete ottenere una crema abbastanza densa che vi permetta di ricavare delle polpette; se occorre ,per addensare meglio ,aggiungete un po’ di farina di mais (senza esagerare però);

Formate le palline, date a loro una schiacciatina, infarinatele con il mais e mettetele nella teglia ricoperta di un foglio di carta da forno unto di olio; accendere il forno alla massima temperatura, azionate il grill e cuocetele per dieci minuti circa per lato;

Sfornarle e farle intiepidire. Adesso sono pronte per essere gustate!

Ve le consiglio... così i legumi non saranno più un tabù per nessuno in casa!

Buona serata a tutti!

PATATE AMERICANE

2011-11-04T21:35:00.003+01:00

Ragazzi, qualche stuzzicante idea da suggerirmi per utilizzare un paio di patate americane?

IL MIO TIRAMISU' DEI MORTI PER ONORARE HALLOWEEN

2011-11-02T18:30:00.000+01:00

Venti giorni che non posto; vergogna delle vergogne... :(
Tanti impegni, troppo poco tempo a disposizione.

Ma non potevo non dare il mio contributo per Halloween, una festa che mi piace molto.

E così ecco il mio "Tiramisù dei morti", che poi altro non è che un tiramisù classico decorato a festa!
Lapidi, ragnetti, vermiciattoli... uno scenario spaventevole!

Spero che novembre mi veda più presente nel mio e nei vostri blog...

Intanto vi saluto e auguro a tutti un felice Halloween!

PS: Buona spaventosissima serata a tutti!

TORTINA SOFFICE DI MELE - UNA TORTA CHE PROFUMA DI CASA E DI COCCOLE

2011-10-11T15:15:00.000+02:00

Eccomi qui amici cari. Torno con una tortina facile e sofficiosa, profumata e invitante.
Una piccola tortina di mele, nella versione più classica possibile.

E per descriverla uso le parole di federica, che mi ha scritto nel commento qui sotto..."un dolce genuino che profuma di casa e di coccole".

Personalmente non mi stanco mai di una buona torta di mele e questa versione, presa da un vecchio numero della rivista "Sale e Pepe", non ha deluso le mie aspettative.

In realtà di torta io ne ho mangiata ben poca... Angelo, il piccolo di casa, ne ha fatto suo bottino a piene mani e una fettina qui, una fettina li...se ne è pappata un sacco solo lui!

Beh, del resto la tortina è piccola...e buona com'è... qunto volete che ci si stia a finirla?

Per prapararla vi occorreranno:
-125 g di zucchero semolato;
-2 uova;
- 60 g di burro;
-scorza di un limone o 1 fialetta di aroma limone;
- mezza bustina di lievito per dolci;
- qualche cucchiaio di latte;
- zucchero a velo;
- 125 g di farina;
- 2 mele;

Montare il burro ammorbidito con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso; unire le uova, una alla volta, e continuando ad amalgamare il tutto aggiungere la farina, il lievito, l'aroma del limone o la scorza grattuggiata e qualche cucchiaio di latte in modo da rendere il composto ben amalgamato e non troppo pesante.

Versare l'impasto in uno stampo da 20 cm di diametro rivestito di carta forno o imburrato e livellatelo; affondate leggermente nell'impasto le mele tagliate a fettine sottili e infornate a 140° per circa 40 minuti.

Trascorso questo tempo, alla prova stecchino, la mia torta rimaneva ancora umida, pertanto ho optato per uleriori dieci minuti a 170°. Ho rifatto la prova stecchino e l'interno risultava perfetto.

Sfornate e lasciate raffredare; quindi sformate.

Una volta ben fredda, cospargetela con un po' di zucchero a velo.

E adesso ditemi voi... pure voi non rinuncereste mai a una buona fetta di torta di mele?

MINI QUICHES CON CIPOLLE,PATATE, MELANZANE E TIMO

2011-10-04T20:00:00.000+02:00

Queste mini quiches sono nate in quattro e quattr'otto l'altra sera; pochi ingredienti in frigo, una patata lessa residua, delle cipolle e una melanzana.

Immancabile un rotolo di pasta sfoglia pronta, che non sarà la stessa cosa della pasta fatta in casa, ma che nel momento del bisogno è davvero un prezioso aiutante.

Hoplà, sono nate queste mini tortine, in versione "bocconcini"; buone e accattivanti.
Sono davvero gustose; semplici, leggere e buonissime. I sapori si amalgamano alla perfezione e si preparano in pochi minuti.

Vi serviranno:

- pasta sfoglia pronta;

- 1 patata lessa grande;

- melanzane grigliate;

- 2 cipolle;

- olio;

- sale;

-timo;

Innanzitutto dovete grigliare le melanzane; quindi affettate sottilmente le cipolle e fatele brasare in due cucchiai di olio a fuoco dolce per una decina di minuti.

Affettare sottilmente la patata lessa;

Componete le quiches: ricavate dal disco di pasta sfoglia tante mini porzioni e disponete la pasta sulle formine leggermente imburrate;

Sul fondo sistemate un cucchiaio di cipolla e insaporite con un pizzico di sale; aggiungete una fettina di patate e insaporitela con un pizzico di sale e di timo;

Per ultima aggiungete la fetta di melanzana e ancora insaporite con un pizzico di sale e una manciata abbondante di timo.

Infornate a 200° fino a doratura della sfoglia.

Sfornate e fate intiepidire, quindi sformate.

Eccole qui, belle e pronte.

A noi sono piaciute davvero tanto; buone e leggere, avvolgenti nel gusto...sono certa che non potranno che piacervi!

Buona settimana a tutti.

MACEDONIA CON BENEDECTINE OVVERO LA MACEDONIA DEL MIO PAPI

2011-10-01T12:00:00.000+02:00

Beh, la macedonia è la macedonia direte voi!
Frutta tagliata a pezzetti, succo di limone e zucchero.

Eh no!

Questa no, questa è specialissima. E' la macedonia del mio papi. Tanta frutta irrorata di succo di un'arancia, qualche cucchiaio di zucchero e una generosa spruzzata di benedectine.
Provare per credere.
Pure mio marito la trova fantastica.

E voi? Mai provata in questa veste?
Domani tutti a comprare questo buonissimo liquore francese!

La frutta?
Beh, quella sceglietela voi; tanta e varia.

Qui ho utilizzato:
-banane;
-mele;
-pere;
-uva;
-kiwi;
-pesca noce;

Ho tagliato la frutta a piccoli pezzetti, ho aggiunto un paio di cucchiai di zucchero e ho irrorato il tutto con il succo di un'arancia spremuta.
Ho mescolato e ho lasciato in frigo a riposare per qualche ora.
Appena prima di servire, ci abbiamo aggiunto una spruzzatina di liquore.

Tutto qui. Buonissima. Bravo papino! Ottima idea.

CIAMBELLONE CON RICOTTA E GOCCE DI CIOCCOLATA

2011-09-26T18:30:00.000+02:00

Finalmente è sabato e questa ssettimana super piena di impegni è passata.

La mia presenza sul blog ne ha risentito, non ne parliamo sui vostri... non ho trovato il tempo nemmeno per qualche visita fugace e chissà quante buone ricette mi sono persa.
Adesso cercherò senz'altro di recuperare!

Intanto vi posto la ricetta di questo ottimo ciambellone che ci ha fatto compagnia nelle colazioni di questa settimana;
Soffice, profumato, si mantiene ottimo per parecchi giorni, basta che lo teniate in dispensa chiuso in un contenitore ermetico.

Non vi dico come è piaciuto ai miei tati...soprattutto al piccolo di casa, che ne andava matto!
Dovrò rifarlo al più presto.

INGREDIENTI:
- 250 g di farina

- una bustina di lievito per dolci

- una bustina di vanillina

- 250 g di ricotta

- 200 g di zucchero

- 3 uova

- 80 g di gocce di cioccolato

- burro e farina per lo stampo

Amalgamare con il robot da cucina la ricotta con lo zucchero; aggiungervi le uova e incorporarle fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.

Continuando a lavorare incorporare la farina miscelata con il lievito e vanillina. Alla fine incorporare le gocce di cioccolato leggermente infarinate ed avendo cura di eliminare la farina in eccesso scuotendole ripetutamente.

Versare il composto su di uno stampo a ciambella imburrato e infarinato e infornare a 170° C per 45 minuti circa(fare la prova stecchino); sfornare, far raffreddare e sformare.

Eccolo qui in tutta la sua morbidezza e bontà...

Chi di voi lo proverà e lo preparerà per domani mattina?

Fatemi sapere! E intanto un buon fine settimana a tutti.

ARRIVATO, ARRIVATO!

2011-09-15T21:20:00.000+02:00

E' arrivato! In pochissimi giorni è giunto qui!

Ma di cosa sto parlando?
Del gustosissimo premio vinto con il contest organizzato da Mary e patty nel loro blog "Le ricette di Mary e Patty.

Grazie ancora a loro e alla Rizzoli per il graditissimo dono!

Eccolo qui...
In attesa di dare a tutte queste bontà una degna fine...vi saluto tutti quanti!
Baci.

PIADINA CON PEPERONATA, CERTOSA E PHILADELPHIA

2011-09-14T22:00:00.000+02:00

Ciao a tutti cari lettori e amici foodblogger.
Oggi vi faccio una domanda... quando tornate a casa tardi dal lavoro e la pausa pranzo è breve breve, prima di riprendere le attività, a voi, cosa piace mangiare???

Noi ultimamente andiamo spesso di panini, crostoni, bruschette e piadine.
Gustose, accattivanti, golose, si prestano a mille interpretazioni e abbinamenti.

Oggi vi propongo una piadina che abbiamo mangiato qualche giorno fa a pranzo; abbiamo usato un po' di peperonata che ci era rimasta e l'abbiamo abbinata a una certosa cremosa e a un velo di philadelphia.

Un'abbinata vincente, ci è piaciuta un sacco.
Eccovela qui!
Buona buona, si prepara in un attimo ed ha un sapore pieno , molto ben amalgamato.

INGREDIENTI:

-piadina;

-peperonata (la ricetta la trovate qui: http://barbara-mezzogiornodicuoco.blogspot.com/2011/09/la-nostra-peperonata-di-famiglia.html)

-certosa;

-philadelphia;

Scaldate la piadina su di una piastra o padella bella calda per un paio di minuti per lato;

Spalmarla con un velo di philadelphia e farcirla con la peperonata e la certosa e passarla a piacere al microonde per qualche istante.

Sic et simpliciter!

Tiepida è deliziosa...provare per credere!

Un pranzo veloce, gustoso e saziante. Approvato a pieni voti dal marito!
Con questa piadina partecipo al contest di cuocogianni per la sezione panini caldi.

Qui trovate il link al suo contest:

http://cocogianni.blogspot.com/2011/07/raccolta-sandwiches-hot-and-cold.html

Un salutone a tutti! Al prossimo post!

LA NOSTRA PEPERONATA DI FAMIGLIA!

2011-09-11T22:25:00.000+02:00

Rieccomi qui. Oggi posto un'altra ricetta di famiglia. Dopo la frittata di cipolle e patate, adesso questa peperonata, altro cavollo di battaglia della mia mammina e ricetta che amo tanto e faccio spessissimo.
Ognuno di voi avrà sicuramente una propria versione di peperonata; questa nostra è arricchita anche i cipolla e di melanzane. Un contorno dal sapore pieno, un'esplosione mediterranea.

Eccola qui!

Per prapararla vi serviranno:

-2 cipolle grandi;

-2 melanzane;

-3 peperoni (2 gialli e uno rosso);

-olio e.v.o;

-sale e pepe;

-1 passata di pomodoro;

-1 confezione di pelati.

Prepariamo gli ingredienti:

-tritiamo finemente le cipolle;

-tagliamo a pezzetti le melanzane e a falde i peperoni.

A questo punto scaldiamo una base d'olio e soffriggiamoci la cipolla; aggiungiamo i palati e la passata, saliamo e pepiamo e lasciamo insaporire per qualche minuto.

Aggiungiamo le melanzane a tocchetti e dopo qualche minuto i peperoni; mescolare bene, regolare di sale e pepe e portare a cottura fino a quando le verdure saranno belle morbide.

Un contorno buono e sano. Si accompagna bene alle carni ed è perfetta con i formaggi.

E la vostra peperonata di famiglia com'è?

Adesso vi saluto e vi aspetto sulla mia pagina facebook qui:

http://www.facebook.com/pages/MEZZOGIORNO-DI-CUOCO/216821245023114

Buon fine settimana a tutti!

HO VINTO...FELICITA'

2011-09-08T15:30:00.000+02:00

Buona sera a tutti, amici foodblogger e non.

Questa sera niente ricetta, ma una grande gioia e soddisfazione per me.
Ricordate il contest organizzato da Mary e Patty nel loro blog "Le ricette di Maripatty", dedicato alle alici in salsa piccante della Rizzoli?
Qui trovate il link:
http://lericettedimaripatty.blogspot.com/2011/07/al-via-il-nostro-1-contest-estivo.html

Ebbene, io vi avevo partecipato con i miei crostini alla Rizzoli... ve li ricordate?

Qui li potete trovare nel mio blog:
http://barbara-mezzogiornodicuoco.blogspot.com/2011/08/crostini-alla-rizzoli-con-stracchino.html

Ebbene amici, proprio con questi crostini ho vinto il contest.
Sono felicissima e ne approfitto per ringraziare ancora una volta Mary e Patty, per la bella opportunità.
Il premio?
Questo cofanetto di prodotti della Rizzoli, che non vedo l'ora che arrivi!
Grazie, grazie e ancora grazie.

FRITTATA CON PATATE E CIPOLLE DI MAMMA NILLA

2011-09-06T20:50:00.000+02:00

Questa è una di quelle ricette che porto nel cuore, una di quelle che fanno parte del mio patrimonio genetico insomma.

Una ricetta di casa, che sa di amore, di famiglia; uno dei cavalli di battaglia di mia mamma, uno di quei piatti che quando era in tavola rendeva felici tutti.
Sarà per questo, sarà perché l’associo a tanti bei ricordi, sarà tutto quello che volete, ma io la adoro.
Per me la frittata è questa. Buonissima, rustica, saporita.
Una certezza.
E proprio perché la amo tanto, voglio condividerla con voi.

In dispensa dovrete avere:
-uova;
-patate;
-cipolle;
-sale e pepe;
-un goccio di latte;
-olio e.v.o;

Innanzitutto affettiamo sottilmente patate e cipolle con una mandolina. E qui la mia povera mammina inorridirà a leggere, lei che è contraria a qualsiasi strumento tecnologico e va avanti a suon di coltello e tagliere!

Mamma, porta pazienza, ma lo sai, io su questo punto proprio non possiamo incontrarci!

Facciamo scaldare un filo d’olio su di una padella e facciamoci saltare insieme patate e cipolle fino a che diventano belle dorate.

A questo punto sgusciamo le uova su di una terrina, saliamo e pepiamo, e sbattiamole velocemente con una forchetta, aggiungendo un goccino di latte.

Questi sono infatti secondo mia mamma, i segreti per una buona frittata: sbattere pochissimo le uova e aggiungere un “cic” di latte!
Non so se sia vero, so solo che ho sempre fatto così e la frittata è ottima.

A questo punto aggingere le patate e le cipolle alle uova e amalgamarli velocemente.
Scaldare bene su di una padella un filo d’olio e distribuirlo bene sul fondo e sui lati della padella.
Versarvi il composto d’uova e cuocere bene , rigirando la frittata a metà cottura aiutandosi con un piatto o un coperchio.

Pronta. Eccola qui.
Io la trovo perfetta per un buffet o per una cena veloce. Ottima tiepida, la potete servire simpaticamente a cubotti ( ah ah ah ... scommetto che pure su questo termine cara mamma troverai da ridire!) o a spicchi.

E a questo punto lascio il testimone a voi... ditemi un po'... qual'è la vostra frittata del cuore?

PANNA COTTA ALLA CANNELLA CON RIDUZIONE DI UVA FRAGOLA

2011-08-31T22:30:00.000+02:00

Eccomi di nuovo qui.

Questa sera vi propongo un dolce speciale; speciale perché fruttodi una collaborazione a sei mani con due amiche foodblogger; speciale perché uniscein maniera armonica e piena il dolce della panna cotta, il sapore speziato,caldo e avvolgente della cannella e l’acidulo della riduzione d’uva.

Ne viene fuori un mix esplosivo, un’alchimia perfetta disapori.

Tutto iniziò una settimana fa, quando girovagando su facebook in uno dei tanti gruppi per foodblogger, postai una semplice domanda… “ragazzi,che cosa ci posso fare con un bel po’ di uva fragola?”

In un paio di minuti sono stata inondata da una marea di consigli e proposte golose; e quasiquasi stavo per cedere alla tentazione di un goloso crumble propostomi daTiziana Arosio, quando ho iniziato a parlare con lei…Teresa de Masi.

Subito ci siamo trovate in sintonia e unendo le nostre ideee i nostri gusti è nata questa panna cotta; poi si è aggiunta ancheTiziana e voilà, tre menti, tre cervelli, tre gusti in azione!

Ma guardatela... non è divina?

Le mie due consulenti propendevano per una panna cottaaromatizzata al cardamomo; l'idea mi attirava parecchio perchè non avevo mai provato questo abbinamento, ma trovarlo è stato impossibile.
Non lo avevo in casa e non riuscendo a trovarlo in giro (aPordenone sembra che nessuno lo conosca!) ho optato per la cannella, una speziache io e mio marito amiamo molto.
E la scelta è risultata vincente. L'abbinamento con l'uva fragola è praticamente perfetto.

Ma veniamo alla preparazione! Vi occorrerà:

PER LA PANNA COTTA:
- 250 g di panna liquida;
-125 ml di latte;
- 3 fogli di colla di pesce;
- 100 g di zucchero semolato;
- cannella in polvere q.b.;

PER LA RIDUZIONE DI UVA FRAGOLA:
- uva fragola q.b.;
- 2 cucchiai di zucchero semolato;

Innanzitutto prepariamo la panna cotta; mettiamo la colla di pesce a bagno in acqua fredda per una decina di minuti;
Nel frattempo mettere in un pentolino la panna liquida, il latte, lo zucchero e la cannella e portare a bollore; raggiunta l'ebollizione, togliere dal fuoco e aggiungervi la gelatina ben strizzata, mescolando bene e a lungo per farla sciogliere bene.

Versare la panna cotta negli stampini monoporzione e mettere in frigo a solidificare.

Ho preparato quindi la riduzione di uva fragola, semplicemente facendo cuocere per una mezz'oretta i chicchi d'uva con due cucchiai di zucchero e avendo cura di mescolare il tutto di tanto in tanto;
Quindi ho passato la frutta al setaccio e infine ho fatto restringere il succo che ne ho ottenuto, fino ad ottenere una salsa morbida e concentrata. Ho messo in frigo la salsina a raffreddare.
Quindi ho sformato la panna cotta e l'ho guarnita con la riduzione così ottenuta.

Per voi una piccola carrellata di immagini....

Vi piace ragazzi? Teresa, Tiziana, soddisfatte?

Bene, ragazzi! Con questa panna cotta speciale voglio partecipare al contest organizzato da Aboutfood per il loro nuovo numero on line... raccolta tutta dedicata ai fichi e all'uva.

Ecco, care amiche, questa panna cotta è tutta per voi!

Partecipo quindi con questo dolce, al contest organizzato da Aboutfood e il cui link lo trovate qui:
http://aboutfoodrecepies.blogspot.com/2011/08/1-contest-fichi-e-uva.html

E adesso auguro a tutti una buona notte e un buon proseguimento di settimana.

INSALATINA LEGGERA DI CECI E CIPOLLOTTI

2011-08-29T21:30:00.000+02:00

Post super veloce quest'oggi.

Una fresca insalata di ceci e cipollotti, condita con un'emulsione di olio, aceto di mele e senape.
Io la trovo adorabile.
Si prepara in un lampo.

Occorrono:
- 1confezione di ceci in scatola;
- 2 cipollotti;
- sale e pepe;
- olio e.v.o.;
- aceto di mele;
- senape.

Affettare sottilmente il cipollotto; unirlo ai ceci ben sgocciolati dal loro liquido di conservazione e regolare di sale e di pepe.

Preparare un'emulsione con un po' d'olio, d'aceto e di senape.
Condire l'insalata.

Tutto qui. Pronta in un attimo, fresca e saporita.

A noi piace proprio. A voi?

SFOGLIATA ESTIVA CON PESCHE NOCI E ZENZERO

2011-08-20T21:15:00.000+02:00

Riemergo dal letto per postare veloce veloce questa torta che ho fatto l'altro giorno.
Come mai dal letto?
Perchè anche quest'anno sono riuscita ad ammalarmi in piena estate.
Intestinale, tanto per cambiare.
La odio!

Questa sfogliata, fresca e invitante, l'ho sfoprnata l'altra sera, appena prima di sentirmi male e gioia delle gioie, con me ko e i bambini al mare con i nonni, è diventata subito assoluto bottino di guerra di mio marito.

L'ho vista sfogliando "Sale e pepe" di luglio e mi è venuta subito voglia di farla; eccola qui!
Una meranda sana e leggera, ricca di frutta sana e buonissima! Le note dello zenzero, lievi le danno quella freschezza e quell'aroma in più.

Una merenda sana per noi adulti e soprattutto per i bambini, ed è proprio per questo che ho pensato alla merenda pomeridiana dolce per i tuoi bimbi... che mi dici Francesca, potrebbe andare?

Io la trovo un ottimo compromesso tra la voglia di dolce e il beneficio della frutta. Davanti a una fettina di questa torta i bambini non possono proprio dire di no!

Partecipo con questa sfogliata al contest organizzato da Francesca nel suo blog "impara l'arte e mettila in tavola".
Qui trovate il link al contest:
http://imparalarteemettilaintavola.blogspot.com/2011/05/la-mia-prima-raccolta.html

E questo è il simpatico banner dell'iniziativa.
Mi piace questo logo, i tuoi bambini potrebbero tranquillamente essere i miei due cuccioli che ogni pomeriggio si siedono a tavola ad incalzarmi per una buona merenda.
Per i tuoi e per i miei bambini allora, ecco questa sfogliata!

Si prepara in un attimo; puoi tranquillamente utilizzare pesche molto mature, quelle che così morbide proprio non vogliono mangiare. Il dolce sarà ancora più zuccherino!

Per prepararla occorre:
-un disco di pasta sfoglia pronta;
-6 biscotti secchi;
-5 pesche noci (vanno benissimo anche le pesche o le nettarine);
-latte q.b.;
-zucchero q.b.;
-zenzero in polvere;

Srotolate il disco di pasta sfoglia mettendolo con la sua carta su di una placca da forno;

Riducete a polvere i biscotti secchi e metteteli sulla base di sfoglia lasciando libero tutto attorno un bordo di almeno 5 centimetri;

Lavare, asciugare e affettare le pesche noci;

Aggiungere le fettine di pesca sopra i biscotti, insaporite con una spruzzata di zenzero e ripiegare il bordo sulla frutta cercando di sigillarlo bene; spennellate il bordo con un po' di latte e cospargetelo di zucchero;

Infornate la torta a 200° per venti minuti; sfornatela e fatela farreddare su di una gratella.
Veramente facile!
La polvere di biscotti assorbe bene l'acqua della frutta e la sfoglia rimane ottimamente consistente.

Un dolcetto leggero, da mangiare senza tanti patemi, ricco di frutta e di sapore.

E adesso cari amici me ne ritorno a nanna, in attesa di tempi migliori!

Ciao a tutti!

CROSTINI "ALLA RIZZOLI" CON STRACCHINO, PEPERONI GRIGLIATI E ALICI IN SALSA PICCANTE

2011-08-18T15:00:00.000+02:00

Quando ho visto il post di Maripatty e della sua nuova raccolta, un contest tutto dedicato alle alici della Rizzoli, noto marchio sul mercato, ho subito pensato che questo contest era fatto apposta per me e per i miei gusti.

Perchè?
Ma perchè io adoro le acciughe!

Le metto un po’ dovunque; nella mia cucina sono delle vere e proprie prezzemoline. Conosco molto bene i prodotti Rizzoli e non è stato facile scegliere una sola ricetta tra le tante provate, per partecipare a qesta iniziativa.

Non sapevo davvero decidermi.Poi la mia scelta è caduta su questi saporitissimi e deliziosi bocconcini!

Dei crostini eccezionali, con un’amalgama pazzesca di sapori che danno vita ad un mix esplosivo. Ottimi apripasto, sfiziosi e di carattere, sono piaciuti un sacco.

Ed è proprio con questi crostini che intendo partecipare al contest di Maripatty… perciò devo proprio dire di sì…per rispondere alla domanda posta nel logo del contest... ebbene sì!, sono pronta per la prova crostino!

Veloci da preparare, sono ottimi serviti tiepidi.

Per prepararli vi serviranno:
-crostini di pane (io ho affettato una baguette);

-stracchino;

-peperoni grigliati e spellati;

-alici in salsa piccante Rizzoli;

Si preparano in un attimo.

Si affetta il pane; vi ci si mette sopra una fettina di stracchino, una falda di peperone e un’acciughina;
Si inforna a 180° per una decina di minuti fino a quando il formaggio inizia a fondere.

Sfornati, far leggermente intiepidire prima di servire.

Ditemi un po’…piacciono pure a voi?

Bene, volete andare a dare un’occhiata al contest di Maripatty? Lo trovate qui: http://lericettedimaripatty.blogspot.com/2011/07/al-via-il-nostro-1-contest-estivo.html

Andate a darci un’occhiata, un contest bello con dei premi golosi niente male! Ciao a tutti.

E vi ricordo che "Mezzogiorno di cuoco" è ora su facebook!

Lo trovate qui:

http://www.facebook.com/groups/262903050402887/?id=268982236461635&ref=notif&notif_t=like#!/pages/MEZZOGIORNO-DI-CUOCO/216821245023114

TORTA FREDDA ALLO YOGURT PER IL MIO CUCCIOLO

2011-08-11T21:50:00.000+02:00

Eccomi tornata!

Oggi una ricetta dolce , fresca e estiva.

Una torta fredda veloce da preparare, che non richiede cottura e che è stata scelta dal nostro Alessandro come torta dei suoi sei anni.

Eccolo qui il nostro ometto con la sua torta!
La scelta della sua torta di compleanno è ricaduta su una torta fredda perchè eravamo al mare e li, ahimè, sono priva del forno e dei miei adorati attrezzi.

Così, visto che Ale ci teneva tanto alla sua torta, insieme abbiamo scelto questo dolce.

Per prapararlo occorrono:

1) PER LA BASE DI BISCOTTO:

- 250 G di biscotti tipo Digestive;

- 1 cucchiaino di cannella in polvere;

- 125 g di burro fuso;
2) PER IL RIPIENO:

- 1 Kg di yogurt alle fragole;
- 4 cucchiai di zucchero;
- 6 fogli di gelatina;

3) PER LA COPERTURA:

- fragole;

-topping alla fragola;

Prepariamo innanzitutto la base di biscotto, dopo aver foderato la base e i lati di uno stampo a cerniera con della carta forno;

Tritiamo a polvere nel mixer i biscotti con la cannella e una volta ridotti a polvere, uniamo il burro fuso fatto raffreddare leggermente; mescolare per amalgamare bene la base e versarla quindi sulla base dello stampo, compattandola bene con le mani. Mettere in frigo a solidificare.

Prepariamo il ripieno:

-mescoliamo lo yogurt con lo zucchero;

-mettiamo a mollo in acqua fredda i fogli di gelatina per 10 minuti; strizzarli e metterli in un

pentolino assieme ad un cucchiaio di acqua; mettere su fiamma, far scaldare e sciogliere bene la gelatina, mescolando con un cucchiaio di legno per bene.

-non appena la gelatina sarà sciolta, aggiungerla allo yogur mescolando bene; versare lo yogurt nella tortiera, livellare bene e mettere in frigo per almeno 4 ore a solidificare.

Tirare fuori dal frigo e guarniere con le fragole e il topping alla fragola.

Ed ecco per voi una piccola carrellata di foto....

la copertura di fragole e di topping alla fragola...

Gli strati della torta...

ed ecco un'ultima foto!

Ma volete vedere il festeggiato con la sua torta?

Eccolo qui, con la foto di rito e lo spegnimento delle candeline... mamma mia quanto impegno ci ha messo!Ed eccolo qui, il nostro ometto, felice e beato dei suoi sei anni! Tutto fiero, mi avrà ripetuto un centinaio di volte..."che bello mamma, adesso i miei anni si contano su due manine!".
E mentre il festeggiato sprizzava felicità da tutti i pori, la canaglietta di suo fratellino, furtivamente, rubacchiava fragole e ciucciava il topping.
Eccolo qui, beccato, con le mani nella marmellata!
Ci tengo tantissimo a questa torta; l'abbiamo scelta insieme io e Ale, in un lavoro fianco a fianco; siamo andati al super mercato insieme, abbiamo comprato lo yogurt e le fragole e lui mi è stato incollato durante tutta la preparazione.

Una torta che desiderava con tutto il cuore e che lo ha reso fiero e felice.

Penso che per lui sia stato il miglior regalo di compleanno.

E come se l'è divorata!!!!

Quando ho letto la felicità nei suoi occhi, e rispecchiata vi ho vista la nostra, genitori fieri e orgogliosi, ho pensato proprio a voi due, carissimi Luca e Sabrina.

A voi due e alla piccola Alice Ginevra.

Così ho pensato di regalare questa torta alla vostra piccolina, sperando che un domani possa piacerle così come è piaciuta al nostro ometto.

E' perfetta per l'estate e visto che la vostra piccola è nata in luglio, tempo di vacanze, non si sa mai che anche voi vi troviate come noi a festeggiare il suo compleanno fuori casa e magari vi tornerà in mente questa torta facile, veloce e d'effetto!

Questa torta adesso è anche per te Alice Ginevra!

Partecipo infatti di cuore alla raccolta di Luca e Sabrina che potete trovare qui:

http://saporidivini.blogspot.com/2011/06/una-ricettola-per-la-pupattola-contest.html

Poi partecipo all'estiva raccolta di Franca nel suo blog "La giostra della vita";

qui trovate il link di rimando:

http://franca-lagiostradellavita.blogspot.com/2011/06/contest-primo-compleanno-blog.html

E infine, per la terza volta, partecipo alla raccolta di Vale che trovate qui:
http://vanigliazenzeroecannella.blogspot.com/2011/05/ricette-fredde-per-lestate-il-mio-nuovo.html

Un saluto a tutti!

PANINO FARCITO CON SENAPE, ZUCCHINE TRIFOLATE E FESA DI TACCHINO ARROSTO

2011-08-06T15:05:00.000+02:00

Eccomi tornata.
Innanzitutto volevo ringraziare tutti quelli di voi che mi hanno lasciato un segno di affetto e parole sincere in questo momento triste che abbiamo vissuto in famiglia.

Condivido ogni singolo pensiero che mi avete lasciato e vi ringrazio di cuore.

Detto questo, avrete notato che ultimamente posto poco.
Avete ragione. Motivo: le ferie!

Quest'anno sono andate così così; siamo partiti e rientrati d'urgenza per la triste perdita della nonna.
Ripartiti, siamo tornati al mare, dove ci ha atteso un tempo altalenante.

Nonostante tutti questi intoppi, cerchiamo di goderci ogni giornata, dicendoci che ciò che più conta è che siamo tutti insieme.

Qui al mare, cucino pochetto. Sarà perchè sono priva dei miei attrezzi, perchè le giornate trascorrono veloce tra giochi in spiaggia, bagni in mare e tuffi in piscina...

Sarà perchè si gode della spiaggia fino all'ultimo minuto possibile e poi via a casa per un pasto veloce, sarà tutto quello che volete, ma la cucina qui langue...

E, escluso le immancabili pastasciutte per i bambini, quest'anno si vivacchia con piatti freddi buoni e rapidi. Mi sono appassionata parecchio ai panini farciti di ogni ben di dio; veloci da preparare, pronti in un attimo, sono un escamotage da dieci e lode.

Proprio come questo panino che vi propongo oggi... eccolo qui, con un ripieno di senape, zucchine trifolate e fesa di tacchino arrosto.
Ditemi un po', non fa la sua bella figura?

Il panino è una soluzione ottimale, rapido, completo, sano; si presta a mille interpretazioni e combinazioni e non stanca mai. Ma ci pensate? Un'infinita possibilità di accostamenti di sapori e colori.

Io li trovo perfetti per un pasto veloce sotto l'ombrellone, per una gita fuori porta e nelle pause pranzo striminzite durante le giornate lavorative.

Una "ricetta" a prova di mariti... sì sì, mi piace definirlo così... un panino che può tranquillamente essere preparato anche dall'uomo di casa senza che la cucina sia inevitabilmente ridotta ad uno strazio...! (ops... speriamo che il maritino non legga queste ultime righe!)

Bene bene, cosa ho messo dentro a questo panino?

Facile!

Vi occorreranno:

-panino da hamburgere;

-senape dolce o piccante secindo il vostro gusto;

-zucchine trifolate (ossia saltate in padella con olio, aglio e prezzemolo);

-fesa di tacchino arrosto;

La ricetta?

A prova di marito, appunto!

Vi basterà spalmare con un velo di senape il pane e farcire il panino con l'affettato e le zucchine.

Un gioco da ragazzi.

Perfetto a temperatura ambiente, abbina dei sapori che si combinano alla perfezione.

Provare per credere!

Quasi mi vergognavo a postare questa ricetta, ma mi piace l'idea di condividerla con voi, non si sa mai che possa risolvere anche a voi qualche pasto di queste vacanze estive.

Con questa ricetta, anzi, con questo paninazzo, partecipo a due raccolte.

La prima, per cui il panino è stato pensato ad hoc, è quella organizzata da Cuoco Gianni nel suo omonimo blog.

Qui trovate il link:

http://cocogianni.blogspot.com/2011/07/raccolta-sandwiches-hot-and-cold.html
Una raccolta tutta dedicata a panini, tramezzini e sandwiches, sia in versione calda che fredda.

E con questo panino partecipo ovviamente per la versione "fredda"!

Ma partecipo anche al contest organizzato dal blog "Vaniglia,zenzero e cannella,il cui link trovate qui:
http://vanigliazenzeroecannella.blogspot.com/2011/05/ricette-fredde-per-lestate-il-mio-nuovo.htm

E prima di salutarvi permettetemi di ricordarvi che adesso "Mezzogiorno di cuoco" è pure su facebook.

Se vi fa piacere, andate a visitare la mia pagina; vi basterà cliccare sulla destra del monitor in alto, dove trovate il link!

Grazie a tutti.

CIAO CARA NONNA

2011-07-26T21:54:00.003+02:00

Vi ricordate lo scorso post dove vi ho parlato del melone al pepe della nonna Nellina?

Qui trovate il link:
http://barbara-mezzogiornodicuoco.blogspot.com/2011/07/il-melone-al-pepe-della-nonna-nellina.html

Due giorni dopo mia nonna è mancata.

Oggi il mio pensiero è per lei, anche su queste pagine.

L'amore per la cucina che mi ha trasmesso mia mamma, prende forma da lei, da questa nonna viva e forte che anni fa le aveva insegnato a cucinare. E io ne raccolgo i frutti tutt'oggi.

Poche parole per un ricordo che rimarrà indelebile nel mio cuore.

Quando te ne sei andata, noi quattro eravamo così, felici e insieme e questo credo sia il modo migliore per onorarti cara nonna.

Ti voglio tanto bene. Non ti dimenticherò mai. Non ti dimenticheremo mai perchè ci sarò sempre io a tener vivo nei miei figli il tuo ricordo e il valore di quanto ci hai insegnato.

IL MELONE AL PEPE DELLA NONNA NELLINA

2011-07-23T13:50:00.000+02:00

Paola nel suo blog "La cucina di Paola Brunetti", ha organizzato un contest per raccogliere con il nostro aiuto tutte le ricette a base di melone.

Beh, il mio melone al pepe non può considerarsi una ricetta in senso stretto, ma è una tradizione, una maniera di gustare il melone, tipica di casa mia.

Maestra di questo abbinamento è la mia nonna novantottenne, Nellina.

Per lei il melone non si mangia se non è condito con una generosa manciata di pepe... "senza il pepe non sa da niente" dice lei!

E così Paola, mi piace che questa tradizione di famiglia, possa rimanere viva e perciò, per te, ecco il "nostro" melone al pepe!

Devo dire cosa serve per prepararlo?????????????????
Melone matuto e pepe di mulinello.
Abbondate pure con il pepe, il dolce del melone lo smorza, non preoccupatevi!

Beh, non vi resta che provarlo!

E ditemi un po'... anche dalle vostre parti c'è questa tradizione?

Con il melone al pepe della mia nonnina, partecipo, come vi ho già accennato, alla raccolta di Paola.

Ecco il link:

http://lacucinadipaolabrunetti.blogspot.com/2011/05/nuovo-contest-ricette-con-il-melone.html

ACCETTASI SUGGERIMENTI!

2011-07-21T07:42:00.000+02:00

Alla Lidl ho acquistata questa....
una confezione di cranberries disidratati.

Mi aiutate a frli fuori?

Ho pensato a dei biscottini ma non sono tanto convinta. Voi li avete già adoperati in qualche vostro dolce?

Aspetto una vostra dritta.

Ciao a tutti e grazie!

LA CHIESETTA DI SAN TOME' A DARDAGO

2011-07-19T21:25:00.000+02:00

Oggi niente ricetta!
Per voi, piccolo giretto nel bosco insieme a noi

Meta: un piccolo santuario a Dardago (Comune di Budoia), poco distante da Pordenone.

Insomma, oggi voglio portarvi con noi al freschetto, nella nostra Pedemontana Pordenonese e precisamente alla chiesetta di San Tome’ a Dardago.
Un posto vicino a casa, silenzioso, fresco che a noi piace molto.
Da Pordenone in venti minuti ci si arriva. Affascinante sia d’inverno che d’estate , piccola camminata accessibile a tutti, pure ai piccolini di casa e una pace che ti riempie il cuore.

La Chiesetta di San Tomè sorge su un piccolo terrazzo sulla riva sinistra del torrente Artugna

Risalito il paesino di Dardago, al termine della strada è possibile parcheggiare la macchina e da qui si accede a una piccola camminatina di cinque minuti che porta direttamente alla Chiesetta. Leggermente in salita, costeggiando il bosco e attraversando il torrente, si arriva a un piano su cui è situato il santuario.

La chiesetta, con un’ aula rettangolare completata da un’abside semicircolare, come la vediamo ora risalirebbe al XIII° secolo, si può ipotizzare che questo oratorio sorga sulle fondamenta di un tempietto pagano, comunque sia è una delle più vetuste chiese della pedemontana.

La zona è un sito archeologico; addirittura fu tra le prime località archeologiche del Pordenonese a figurare nella letteratura scientifica, come luogo di ritrovamento di importanti materiali di età neolitica ed eneolitica.

Non sono ancora ben definite, in assenza di scavi sistematici, le modalità insediative della zona nelle varie fasi storiche, ed è solo ipotizzabile il ruolo del sito - soprattutto in alcuni periodi - quale tramite tra la pianura ed il retroterra montano e come tappa importante lungo l' itinerario pedemontano, particolarmente attivo in età protostorica e tra tardoantico e altomedioevo.

Negli anni ’60, con scavi iniziati da alcuni appassionati,ha restituito interessanti reperti preistorici:strumenti in selce (punte di frecce), manufatti in quarzo, asce in pietra, frammenti di ossidiana ed una tavoletta in ceramica con scritte dai caratteri di dubbia interpretazione; ci sono anche resti di epoche posteriori: romane e medioevali ciò dimostra che il luogo fu per lungo tempo abitato.

Tuttavia è anche vero che il luogo fu scena di una vera e propria predazione;
scavi incontrollati e privi di metodo scientifico hanno impedito una ricostruzione completa e puntuale della storia e delle genti del sito. Reperti probabilmente importanti giacciono in qualche scantinato o in qualche collezione privata.

Proseguendo oltre la Chiesetta, per un sentiero, si arriva in dieci minuti alla parete rocciosa dove si trova una scuola di roccia.

Ecco un po’ di immagini prese lungo il sentiero…

Amici cari, prima di salutarvi vi ricordo che ora il blog lo trovate pure su facebook al seguente link:

http://www.facebook.com/pages/MEZZOGIORNO-DI-CUOCO/216821245023114

POLPETTINE DI FAGIOLI CANNELLINI E PECORINO

2011-07-17T15:14:00.000+02:00

Saluti a tutti cari amici bloggers e no!
Eccomi nuovamente qui, con una ricettina deliziosa, profumata e delicata.

Per voi, ecco qui le mie polpettine al forno di fagioli cannellini e pecorino. Un modo alternativo di gustare i legumi e soprattutto un modo carino e camuffato per propinarli ai piccoli di casa, senza dover assistere ad ammutinamenti a tavola e a vari storcimenti di nasi!
Ta dan! Eccole!
Veloci da preparare, cotte al forno e quindi leggere e salutari, sono un mix benefico per il nostro organismo, perchè uniscono i benefici e le proprietà dei legumi al calcio del formaggio, per un pasto completo ed equilibrato che farà super bene soprattutto ai vostri bimbi.

I miei tati quando le hanno divorate, non immaginavano nemmeno di stare a manvgiare fagioli... meravigliose mi hanno detto...

Queste sì che sono soddisfazioni!

Si preparano in un lampo; Vi occorrono:

2 scatole di fagioli cannellini;

1 uovo;

50 gr di pecorino grattugiato;

prezzemolo tritato;

aglio disidratato in polvere q.b.;

pane grattugiato q.b.;

sale;

olio;

Mettete nel mixer i fagioli sgocciolati dal loro liquido di conservazione, l' uovo, il pecorino, l'aglio, pochissimo sale, il prezzemolo, il pane grattuggiato e frullate il tutto.

Con il composto ottenuto formate delle polpette e schiacciatele leggermente; se il composto dovesse risultare troppo morbido e difficilmente lavorabile, aggiungere un po' di pan grattato in più.

Passare le polpettine nel pangrattato per panarle per bene; dispore su di una placca foderata di carta forno e irrorarle con un filo d'olio.

Infornatele a 200° per 10 minuti circa o fino a quando risultino ben dorate; farle raffreddare e servirle a temperatura ambiente, magari accompagnate da una leggera insalatina.

Eccole qui appena sfornate.

Ditemi un po'... vi piacciono?

Doveste aver visto con che enfasi se le sono pappate i cuccioli di casa... mio dio, se solo le piccole belve avessero saputo di che cosa erano fatte!

Sono piaciute tanto anche a noi adulti; e vi assicuro che nell'insieme il sapore dei fagioli un po' si perde e il risultato è un gusto delicato e avvolgente.

Con queste polpettine, delizioso piatto freddo e completo, partecipo al contest organizzato dal blog "Menta piperita", che vuole portare in tavola dei bei piatti unici per l'estate.

Qui trovate il link dell'iniziativa:
http://menta-piperita.blogspot.com/2011/06/il-primo-contest-di-menta-piperita-co.html

E dopo aver partecipato già due volte con due mini tentazioni dolci, ecco adesso la mia terza partecipazione con queste mini tentazioni salate!

Ecco il link al contest:

http://diariodellamiacucina.blogspot.com/2011/06/mini-tentazioni-e-la-raccolta-comincia.html

Poi, al contest "L'estate in un boccone" organizzato da Aboutfood.

Questo il link:

Http://aboutfoodrecepies.blogspot.com/2011/06/lestate-in-un-boccone.html

E vi ricordo che le ricette del contest le potete trovare anche sul sito:

Http://www.cassandra.it/

Non mancate di andare a darci un'occhiata!
Infine al contest di Gianni "la cucina a prova di bambino", ovviamente nella sezione "cucinati per loro".
Ecco il link:

http://lacucinadigianni.blogspot.com/2011/05/il-mio-primo-contestcucina-prova-di.html

E prima di salutarvi vi ricordo che adesso Mezzogiorno di cuoco lo trovate pure su facebook! Andate a dare un'occhiatina, mi raccomando!

COPPETTE DI MOUSSE DI RICOTTA E CAFFE' CON MERINGHETTE E GLASSA AL CIOCCOLATO

2011-07-13T14:12:00.000+02:00

Buonasera a tutti! Buongiorno per chi di voi leggerà questo post domani mattina!
Buon inizio di settimana a tutti.
Come va li da voi?
Qui a Pordenone si muore di caldo; un'afa pazzesca, l'aria pesante, nemmeno una foglia che si muove.

La voglia di cucinare in questi giorni sta andando a farsi benedire e accendere forni e fornelli sta diventando una vera tortura.
Non so nelle vostre cucine, ma qui da noi si sta pasteggiando alla grande con piatti freddi, semplici e freschi... soprattutto freschi direi!

Irrinunciabile però il dolce.

E così, in questo periodo, si va di summer cake! Solo dolci freschi e leggeri.
Proprio come queste coppette che vi propongo oggi di mousse alla ricotta e caffè, impreziosite da piccolo meringhette e da un'avvolgente glassa al cioccolato.

Una ricetta tradizionale, un grande classico, alleggerito e fresco.

Ingredienti:

- 500 g di ricotta freschissima;

- 2 tazzine di caffè;

- 150 g di zucchero;

- 2 fogli di colla di pesce;

- liquore caffè Borghetti q.b.;

- meringhette;

- glassa al cioccolato;

Prepararle è semplicissimo.

Mettere a scolare per bene la ricotta su di un colino, così da perdere il suo liquido.

A questo punto, frullarla insieme allo zucchero, al caffè e al liquore al caffè, dosandolo un po' alla volta secondo i vostri gusti.

Ammollare la gelatina in acqua fredda per una decina di minuti; prelevare un paio di cucchiai del composto di ricotta e caffè e metterlo a scaldare su di un pentolino; fuori dal fuoco unirvi la gelatina ben strizzata e mescolare bene per scioglierla completamente.

Solo a questo punto è possibile unirla al resto del composto; mescolare bene per amalgamarla bene e versare la mousse nelle coppette monoporzioni.

Riporre in frigo per almeno un paio d'orette, quindi riprendere le mousse e guarnirle a piacere con meringhette e glassa di cioccolato fondente.

Ecco qui un particolare della guarnizione.

A mio parere parlano da sole!

Con queste coppette partecipo come già accennato al contest di Imma e del suo blog "Dolci a go' go'", che in collaborazione con la ditta Illa, intende premiare le ricette "perle" della cucina italiana.

Questo il link al suo contest:

http://dolciagogo.blogspot.com/2011/06/il-mio-nuovo-contest-la-perla-della.html

In occasione infatti del lancio di una nuova linea di pentole, Imma e Illa, si propongono, con questo contest, di raccogliere tutta una serie di ricette della nostra tradizione culinaria, ricette cioè che rappresentino appunto la "perla" della cucina italiana.

Partecipo poi al contest organizzato dal blog "La Torta Pendente".

Questo il link:

http://latortapendente.blogspot.com/2011/06/il-latociocco-dellestate.html

Partecipo anche al contest di Zia Topolinda che ci invita a ideare versioni light di piatti gustosi; e questa mousse, fresca e buonissima è di sicuro la versione alleggerita della più blasonata panna cotta al caffe'... pensate un po' a quante calorie si risparmiano sostituendo alla panna la ricotta... fantastico vero?

Ecco il link al contest:

Http://ziatopolinda.blogspot.com/2011/05/la-mia-versione-light-il-mio-primo.html

Ma partecipo anche al contest di Debora "Le mini tentazioni", il cui link trovate qui:

http://diariodellamiacucina.blogspot.com/2011/06/mini-tentazioni-e-la-raccolta-comincia.html

E infine al contest organizzato dal blog "Vaniglia Zenzero a cannella" che si prefigge di raccogliere tutte le ricette "fresche" dell'estate.

Questo il rimando al suo contest:

http://vanigliazenzeroecannella.blogspot.com/11/05/ricette-fredde-per-lestate-il-mio-nuovo.html

Prima di lasciarvi vi ricordo che adesso il mil blog lo potete trovare anche su facebook. Questo il link Facebook: http://www.facebook.com/pages/MEZZOGIORNO-DI-CUOCO/216821245023114

Se vi fa piacere vi basta cliccare mi piace sul collegamento che ho messo in alto a destra della pagine di apertura del blog. Ciao a tutti e grazie!

AUGURI BARBARA!

2011-07-09T21:58:00.002+02:00

E oggi sono 33!

E prima di salutarvi e di augurarvi una buona domenica, volevo comunicarvi che è da poco nata la pagina facebook di Mezzogiorno di cuoco.

Andate a visitarla e se vi va cliccate "Mi piace" per essere sempre aggiornati sulle novità della mia cucina!

Trovate il link in alto a destra del monitor del pc, proprio su questa pagina.
Ciao a tutti.

INVOLTINI CON CAROTE E SESAMO ALLA SOYA DELL'ARABA FELICE

2011-07-06T21:59:00.010+02:00

E dopo gli snack sfiziosi di ceci alla paprika, ecco un'altra ricetta fantastica di Stefania, ossia la nostra Araba Felice in cucina.

Oggi vi propongo i suoi involtini con carote e sesamo alla soya, ricetta molto interessante per l'amalgama di sapori che ci propone.

Eccoli qui:

INGREDIENTI:
-fettine di carpaccio;
- carote;
- olio e.v.o.;
- sale;
- sesamo;
- salsa di soya.

Lavare e spellare le carote, quindi affettarle nel senso della lunghezza e, con pazienza, ricavatene dei filetti. Non usate la grattugia, i filetti devono sentirsi sotto i denti.

Sbollentare le carote in acqua poco salata per 5 minuti, dopodiche' scolarle bene dall'acqua e condirle con un'emulsione fatta con un cucchiaio di olio e 3 cucchiaini di salsa di soya, piu' del sale a vostro piacere.

Stendere le fettine davanti a voi, salatele pochissimo, ed adagiate al centro di ognuna un po' del ripieno di carote marinate, quindi avvolgete e chiudete con dello spago da cucina o con uno stecchino.

Usando un pennello, ungete gli involtini e lasciate cadere sopra qualche seme di sesamo, in modo che si attacchi.

Sistemare gli involtini su di una teglia leggermente unta d'olio.

Infornarli a 180° per dieci, quindici minuti fino a raggiungere il grado di cottura preferito.

Eccoli qui, morbidi e profumati, leggeri e gustosi.

Buonissimi caldi, sono perfetti anche a temperatura ambiente, ottimi per una gita fuori porta.

Ecco un'immagine del suo interno...

Siccome non potevo accontentarmi di partecipare solamente all'estrazione del cannello, ma desiderando ardentemente anche il termometro, ecco qui per Stefania una seconda ricetta!

E con questi involtini, cara Araba Felice, partecipo al tuo giveaway per il termometro da cucina.

Questo il link alla sua iniziativa:

http://arabafeliceincucina.blogspot.com/2011/06/arabafelicenelle-vostre-cucine-il-primo.html

E pure con questa ricetta, leggera, povera di grassi e tanto tanto buona, partecipo ancora una volta al contest di bietolina, per contribuire a farla arrivare in forma al suo matrimonio.

Ecco il link al suo contest:

http://bietolinaincucina.blogspot.com/2011/04/cosa-e-successo-bietolin-una-nuova.html

E visto che questi involtini sono ottimi anche freddi e soprattutto considerato che non contengono formaggio, partecipo anche al contest di Cristina nel suo blog "Pan per focaccia", dedicato ai piatti freddi per una gita fuori porta, purchè non contengano il formaggio, da lei tanto odiato.

Ecco il link alla sua iniziativa:

http://panperfocaccia-grianne.blogspot.com/2011/05/una-gita-senza-formaggio-con-le-creuset.html

E infine partecipo al contest di Zia Topolinda nel suo blog "Il rifugio di Zia Topolinda" che chiede a tutte noi di alleggerire una ricetta per risparmiare in grassi e calorie.

E questa ricetta mi sembra perfetta proprio perchè richiede una dose piccolissima di olio mentre la salsa di soja, povera di grassi , rende morbida e saporita la carne.

Ecco il link del suo contest:

http://ziatopolinda.blogspot.com/2011/05/la-mia-versione-light-il-mio-primo.html

SNACK SFISIOSO DI CECI ALLA PAPRIKA DI STEFANIA

2011-07-04T21:12:00.013+02:00

Oggi vi posto una ricetta di Stefania, alias Araba Felice in cucina.

Si tratta di uno snack molto accattivante di ceci insaporiti da una generosa manciata di paprika. Niente di più semplice, niente di più buono.
Una vera bontà.

Eccoli qui per voi!
Non posso spiegarvi a parole quanto siano buoni nella loro semplicità... se li proverete non riuscirete più a farne a meno.

Ottimi da sgranocchiare, sono peggio delle ciliegie... non riuscirete a fermarvi e per quanti ne farete non vi sembreranno mai abbastanza!

Prepararli è semplicissimo e riporto fedelmente il procedimento riportato da Stefania nel suo blog.

Qui trovate la sua ricetta:

http://arabafeliceincucina.blogspot.com/2011/02/snack-sfizioso-di-ceci-alla-paprika.html

Ve la ripropongo pari pari:

INGREDIENTI:

- 400 g di ceci in barattolo
- un cucchiaio ben colmo di farina
- un cucchiaino circa di paprika dolce
- un cucchiaino di sale, circa
- 2 o 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva

Preriscaldare il forno a 200 gradi.

Scolare i ceci dall'acqua di conservazione, sciacquarli sotto l'acqua corrente e asciugarli con della carta da cucina o con un canovaccio;

Metterli in una ciotola e versarvi la farina, il sale e la paprika; rigirare bene in modo che siano ben ricoperti e farina e spezie formino un film sottile attorno.

Cuocere in forno preriscaldato a 200 gradi per circa 30 minuti, girandoli ogni tanto, finche' l'esterno risultera' croccantino.

Servire appena tiepidi o meglio ancora a temperatura ambiente.

Eccoli qui! Semplici e divini.

Però vi avverto subito: non fate lo sbaglio che ho fatto io... questa dose è troppo poca! Raddoppiate, triplicate le dosi... sono troppo accattivanti e uno tira l'altro!

Vi assicuro che ve li ruberete a vicenda...sono troppo buoni!

Con questa golosissima ricetta di Stefania, partecipo al suo bellissimo contest e concorro per l'estrazione del cannello da pasticceria, oggetto dei miei sogni!

Questo il link della sua iniziativa: http://arabafeliceincucina.blogspot.com/2011/06/arabafelicenelle-vostre-cucine-il-primo.html

Stefania, per festeggiare il suo blog e i suoi lettori ha infatti organizzato questo interessantissimo giveaway, dove per partecipare, ciascuno di noi è chiamato a riproporre una ricetta da lei postata nel suo blog.

E la mia scelta non poteva che cadere su questi deliziosi snack che hanno riscosso pieno successo in casa! Ormai sono una presenza fissa delle nostre seratine davanti alla tv e volete mettere la felicità di saper di star mangiando un qualcosa di sano e di molto poco calorico?

Non ha veramente prezzo! Perciò grazie Stefania!

Ma partecipo anche al contest di Bietolina, futura sposina, in cerca di ricette dietetiche per arrivare più che in forma al suo matrimonio.

Questo il link al suo contest:

http://bietolinaincucina.blogspot.com/2011/04/cosa-e-successo-bietolin-una-nuova.html

Bellissima la sua idea; perchè si può mangiare bene anche risparmiando su calorie e grassi, senza però rinunciare al gusto e perchè no, allo sfizio!

E questo snack cara Bietolina è tutto per te, per le tue seratine sul divano con la tua dolce metà, così non dovrai rinunciare alla golosità ma te li gusterai in tutta libertà!

29 GIUGNO E LA MADRE DI SAN PIETRO

2011-06-29T15:44:00.003+02:00

Oggi 29 Giugno, festa dei Santissimi Pietro e Paolo, si usa raccontare ai bambini la storia della mamma di San pietro...

e voi, la conoscete?

LA MADRE DI SAN PIETRO

Morendo, la madre di San Pietro che durante tutta la sua lunga vita si era macchiata dei più gravi peccati perché superba, egoista, avara, invidiosa, menzognera e calunniatrice, disprezzatrice e persecutrice dei poveri, fu condannata alle pene dell'inferno.Qui giaceva accomunata alle disperate sofferenze dei più turpi peccatori quando il figlio, mosso a pietà, si rivolse, non senza comprensibile esitazione ma con ardore, al Padreterno chiedendogli: "Signore, la madre del tuo primo vicario in terra giace meritatamente fra orrendi supplizi in una eterna condanna, ma la tua infinita misericordia ed il tuo apprezzamento per l'opera che io, per tua Grazia e Provvidenza, ho potuto svolgere nel mondo, mi spingono a supplicarti di voler perdonare la peccatrice e consentirle di raggiungermi in Paradiso".Il Signore rispose: "Pietro, tu mi chiedi di compiere una ingiustizia privilegiando una creatura che ha solo il merito di averti generato, ma di contro una serie infinita di colpe che tu ben conosci…". Pietro lo interrompe versando copiose lacrime di disperazione e reitera la sua supplica fino a quando l'Onnipotente, mosso a pietà per il dolore così profondo del suo apostolo, concede l'eccezionale grazia: "Eccoti, Pietro, questa corda e questa tavola: mandale giù perché tua madre vi si aggrappi e salga così in Paradiso". Con riconoscente prontezza il Santo, gridando di gioia, invita la madre a porsi sulla tavola, sì che possa tirarla verso la liberazione.La donna prende posto sulla tavola con una risata di scherno verso altre anime che tentano di aggrapparsi e quando alcune di esse vi riescono, essa furiosamente le scaccia a pedate gridando: "Solo io posso salire dove è mio figlio, voi tutti restate nella vostra dannazione, io ed io sola merito la grazia…". Improvvisamente la corda si spezza e la maledetta ripiomba nel fuoco della sua condanna senza fine.

TRIONFO DI MOUSSE DI FRAGOLA E PANNA SU BASE DI BISCOTTO CROCCANTE

2011-06-23T22:08:00.013+02:00

Vi ricordate questa torta amici miei? Ve ne ho parlato lo scorso post. Il fortunato destinatario era il carissimo nonno Giulio, che assieme ai suoi nipotini ha sopento 80 candeline!

Eccolo qui con i miei due cuccioli.
Vi avevo promesso che vi avrei postato la ricetta della torta che ho scelto per lui, e per questo eccomi qui!
Non sono a casa mia, ma sono qui, seduta sulla sdraio sotto un bel cielo stellato a Caorle, per un primo assaggio di ferie.

Approfittando dei bimbi che dormono e dell'uompo che legge, ecco veloce veloce, questa torta per tutti voi.

Ingredienti:

1) PER LA BASE DI BISCOTTO:
- 250 G di biscotti tipo Digestive;
- 1 cucchiaino di cannella in polvere;
- 125 g di burro fuso;
2) PER LA MOUSSE DI FRAGOLE:
- 250 G di fragole;
- Zucchero q.b.;
- 6 g di colla di pesce (3 fogli);
- 250 g di panna liquida;
3) PER LA MOUSSE DI PANNA:
- 600 ml di panna dolce da montare;
- 1 bustina di vanilina;
- 150 g di zucchero;
- 8 fogli di gelatina (16 gr);

Prepariamo innanzitutto la base di biscotto, dopo aver foderato la base e i lati di uno stampo a cerniera con della carta forno; tritiamo a polvere nel mixer i biscotti con la cannella e una volta ridotti a polvere, uniamo il burro fuso fatto raffreddare leggermente; mescolare per amalgamare bene la base e versarla quindi sulla base dello stampo, compattandola bene con le mani. Mettere in frigo a solidificare.

Prepariamo poi la mousse di fragole: tagliare grossolanamente le fragole a pezzetti e metterle a macerare con lo zucchero per un quarto d’ora, rigirandole di tanto in tanto. Poi metterle con il sughetto che si è formato su di un pentolino e cuocerle per una decina di minuti a fiamma bassa; spegnere e metterle ancora calde sul frullatore; frullarle per bene e aggiungervi la gelatina fatta ammollare per dieci minuti in acqua fredda. Mescolare bene in modo che la gelatina si sciolga bene.
Montare la panna a neve ben ferma; aggiungervi la purea di fragole e mescolare per far amalgamare bene il tutto;
Lasciar riposare in frigorifero.

Quindi si prepara la mousse di panna: mettiamo la gelatina in ammollo in acqua fredda per una decina di minuti; nel frattempo, versare più o meno 150 ml della quantità totale di panna in un pentolino con lo zucchero e la vanillina e portarla ad ebollizione; spegnere e aggiungervi la gelatina ammollata e ben strizzata; mescolare per farla sciogliere bene.

Montare la panna rimasta e aggiungervi il composto di panna e gelatina precedentemente preparato; analgamare bene e far riposare in frigo.

A questo punto è possibile assemblare la torta; versare metà della mousse di panna sulla base di biscotto; quindi versare tutta la mousse di fragole e infine la rimanente mousse di panna.

Mettere in frigo a solidificare per almeno un tre-quattro orette.

A questo punto basta riprendere la torta e guarnirla secondo il nostro gusto personale.

Io l'ho decorata con una serie di cerchi concentrci di fragole affettate sottilmente e con ciuffetti di panna a inframezzarle; appena prima di servire ho irrorato il tutto con il topping alla fragola che potete trovare tranquillamente in commercio.

Eccola qui la torta, in tutto il suo splendore.

Un dolce buonissimo, fresco che farà la gioia di chi lo riceverà.

E per voi una piccola carrellata di immagini.

Ed ecco qui, come vi avevo già anticipato lo scorso post, il nonnino fortunato che se la è pappata!

Con questa torta partecipo alla fragolosa raccolta di Irina, nel suo blog "La cucina di Irina"; qui potete trovare il link al suo contest:

Http://irinadavydova.blogspot.com/2011/02/tutti-raccogliere-le-fragole.html

E con questo post vi saluto e torno al mio meritato riposo!

AUGURI NONNO GIULIO! E PER VOI... PICCOLA ANTICIPAZIONE!

2011-06-18T15:05:00.003+02:00

Pochi giorni fa è stato il compleanno del nonno Giulio e così, questa è la torta che ho pensato per festeggiarlo tutti insieme.

Il nonno mi pare abbia apprezzato molto e soprattutto noi che ce la siamo divorata!

E così, in attesa di postarvi la ricetta, piccola anticipazione per voi...

Vi piace?

E al nonno Giulio, ancora tanti, tanti carissimi auguroni!

BACI DI AMARETTI AL CAFFE',MASCARPONE E COCCO

2011-06-15T21:26:00.006+02:00

Quasi quindici anni fa, quando neo diciottenne stavo organizzando la mia festa di compleanno, una signora che all'epoca aiutava mia mamma in casa, mi aveva insegnato come preparare questi fantastici dolcini;

Da allora, non mancano mai nelle nostre tavole delle feste, perchè sono così buoni, ma così buoni che non stancano mai!

Una fusione pazzesca di gusti, una coccola culinaria da dieci e lode per questi baci golosi.

Portateli a feste, pranzi, pic nic e farete sempre una signora figura.

Sono facili da preparare, ma non hanno nulla di meno di un dolce elaborato. Bella presenza, freschezza, un gusto avvolgente, quasi inebriante... una vera bontà.

Vi serviranno:

- amaretti;

- caffè zuccherato;

- cocco raspè q.b.;

- mascarpone q.b.;

Si preparano in un attimo; intingere velocemente amaretto per amaretto nel caffè zuccherato e fatto raffreddare, quindi sgocciolarli per bene.

Prelevare un cucchiaino scarso di mascarpone e farcire una metà di amaretto; quindi chiudere a "sandwiches" con un altro amaretto e rotolare per bene il bacio nel cocco.

Preparati così tutti i baci, riporli in frigo fino al momento di consumarli.

Guardate che bellini...

e la loro bontà... beh, quella potete solo immaginarvela!

Con questi deliziosi baci, partecipo a due contest, uno più bello di quell'altro.

1) al contest di Debora "Le mini tentazioni", che potete trovare qui nel suo blog "Diario della mia cucina":

http://diariodellamiacucina.blogspot.com/2011/06/mini-tentazioni-e-la-raccolta-comincia.html

2) al contest della Massaia canterina "I love Coffee" che trovate qui nel suo blog:

http://massaiacanterina.blogspot.com/2011/05/mai-dire-basta-una-raccolta-che-finisce.html

Saluti a tutti!

INSALATA FREDDA DI FARRO, CECI E VERDURE GRIGLIATE

2011-06-10T22:04:00.009+02:00

Questa insalata fredda di farro è un piatto che in questo inizio d'estate stiamo amando particolarmente; l'ho già fatta e proposta un paio di volte e a casa è piaciuta un sacco.

Fresca, colorata, sana, magra... soddisfa il palato e la linea e diventa un ottimo piatto in queste giornate di calura estiva.

Pochi ingredienti, tanto gusto e leggerezza!

Ingredienti:

- 300 g di farro perlato;

- 1 barattolo di ceci precotti;

- zucchine grigliate;

- melanzane grigliate;

- peperoni grigliati;

- olio e.v.o.;

- sale e pepe;

Prepariamo il farro, lessandolo in acqua bollente salata per il tempo indicato nelle istruzioni di cottura; scolarlo, passarlo sotto un getto d'acqua fredda, sgocciolarlo bene e condirlo con un filo d'olio;

A questo punto preparare le verdure grigliate;

Per i peperoni procederemo lavandoli bene, asciugandoli delicatamente, tagliandoli a falde ed eliminando accuratamente semi e filamenti; nel frattempo scaldiamo bene una griglia e mettiamo tra le verdure e la griglia un foglio di carta forno.

Abbrustolire per bene le falde di peperone, rigirandole di volta in volta, in modo che si cucinino uniformemente. Quindi tagliare i peperoni a pezzetttini.

Grigliare anche le melanzane e le zucchine, quindi tagliarle a tocchetti.

Scolare i ceci dal loro liquido di conservazione.

Riprendere il farro, aggiungervi le verdure e mescolare bene; lasciar riposare per un paio d'ore in frigo in modo che i sapori si amalgamino bene.

Tirare fuori dal frigorifero un paio d'ore prima di servirla; si conserva bene anche per un paio di giorni, cosa importante questa perchè vi permette tranquillamente di prepararla in anticipo.

Io la trovo davvero carina servita in cocottine monoporzione.

Adoro queste insalatone sane e colorate... un pieno di gusto, salute ed energia!

Questo piatto è perfetto per una cena estiva, per un buffet all'aperto o per un pic nic.

Molto versatile, si adatta bene ad ogni occasione, facendo la sua bella figura!

Con questa insalata fredda partecipo al contest di Lory del Blog "La mia cucina", che per il suo primo contest ha organizzato una bella festa e io vi partecipo più che volentieri!

Questo il link al suo contest:

http://lory-lamiacucina.blogspot.com/2011/05/saro-in-grado-il-mio-primo-contest.html?showComment=1306662677530#c8442699973531890109

Scade questa sera e io vi partecipo per il rotto della cuffia!

E partecipo anche al contest di Massaia Canterina del Blog "La cucina Accanto", che con la sua iniziativa sta organizzando un ghiottissimo buffet in giardino, a cui io, manco dirlo, partecipo stra volentieri!

Questo il link al suo contest:

http://lacucinaaccanto.blogspot.com/2011/05/buffet-in-giardino-la-nostra-prima.html

SFOGLIATINE ALLE PESCHE SCIROPPATE E AMARETTI... LA NOSTRA ORA DEL TE ASSIEME AL CAPPELLAIO MATTO E ALICE!

2011-06-05T21:11:00.006+02:00

Il contest di Tuki del blog "La ciliegina sulla torta", ci ha dato lo spunto per trascorrere tutti insieme un bel pomeriggio in cucina, per prepararci un bel dolcetto per l'ora del te.

E' stato un lavoro divertente fatto coi bimbi sfogliando la storia di Alice nel Paese delle Meraviglie.

Si perchè Tuki, presentando il suo contest dice che le piacerebbe sentirsi almeno una volta come Alice al banchetto del Cappellaio Matto nella sua perenne ora del tè, proprio come se il tempo si fosse fermato alle sei del pomeriggio…

E questa immagine mi è piaciuta così tanto che ho coinvolto i bambini nella ricerca di un dolcetto semplice e leggero da mangiare tutti insieme poi all'ora della merenda o meglio del te!

E così, libro alla mano e voce alla storia, ne son venute fuori queste sfogliatine.

E' stato bello leggere la favola, divertirsi immaginando la tavola strampalata del Cappellaio e lavorare tutti insieme.

Con queste sfogliatine parteciperò perciò al contest di Tuki " è sempre l'ora del tè!"
Qui il link al suo contest:
http://www.cilieginasullatorta.it/2011/05/e-sempre-lora-del-te.html

Mi sono così rasserenata in queste ore che voglio condividere con te Tuki e con tutti voi, questa parte della storia, ossia quando Alice nel suo girovagare arriva alla tavola del Cappellaio Matto...

Mi pare di sentire cantare un buon non compleanno a me? a te!

Quanto ci siamo divertiti!

E cosa succede in questa tavola pazza e confusionaria?

Te, zucchero, canzoni... il regno dei bambini!

Ah ah ah ... mamma, ma perchè noi non abbiamo questa macchina del the che fa tante tazze alla volta?

E io... amore, dobbiamo proprio chiederlo allo Stregatto... e loro giù a ridere a crepa pelle...

Ed eccoci alla fine del banchetto e di questa storiella...

Così oggi per la nostra ora del te, rigorosamente fresco e alla pesca, abbiamo pensato a queste fresche sfogliatine, leggere e ottimo accompagnamento a questo "meraviglioso" momento.

Spero Tuki che queste sfogliatine possano presto presto accompagnare anche il tuo momento del te!

Come le abbiamo preparate?

Beh, neanche a dirlo è stato un lavoro a 6 mani... o meglio a due mani e 4 manine!

I bambini si sono divertiti un sacco a creare un dolcetto per la tavola del Cappellaio Matto.

E così abbiamo utilizzato:

1) 1 rotolo di pasta sfoglia;

2) zucchero semolato;

3) 1 confezione piccola di pesche sciroppate;

4) una manciata di granella di amaretti;

Abbiamo ritagliato dalla pasta sfoglia tanti dischetti e li abbiamo sistemati su di una placca rivestita di carta forno;

Abbiamo aggiunto un velo di zucchero su ogni dischetto e su ciascuno abbiamo messo quattro fettine di pesche sciroppate; una manciatina di granella di amaretti ( basta sbriciolarne cinque sei dentro un sacchettino) e via in forno a 200° per circa 15 - 20 minuti, fino a quando diventano belle dorate.

E adesso ditemi... non sono perfettamente intonate con la giacchetta del cappellaio matto, con le sopracciglia del coniglietto e con i capelli di Alice?

Voi non ce le vedreste bene nella tavola strampalata del Cappellaio Matto!

TORTINO DI ALICI, PATATE E ZUCCHINE

2011-06-03T21:29:00.005+02:00

Oggi vi propongo questo tortino di alici e verdure che io amo particolarmente; non ricordo nemmeno più bene la paternità di questa ricetta; credo di averla riadattata da un tortino che vidi qualche anno fa alla prova del cuoco, ma posso dirvi che da allora l'ho fatto e rifatto un sacco di volte.

E' semplice, dai sapori rustici e lineari; niente di partcolarmente elaborato ma solo un'unione di ingredienti sani e genuini.

Per prepararlo servono:
-una trentina di alici pulite e diliscate;
-3 patate grandi;
-2 belle zucchine grandi;
-pan grattato;
-sale e pepe;
-olio e.v.o.;
-1 cipolla;

Ungere con un velo d'olio il fondo di uno stampo e cospargerlo con una manciata di pan grattato;

Iniziare con un primo strato di patate tagliate sottilmente a circa 3 mm con una mandolina. Salare e pepare; proseguire con uno strato di zucchine tagliate a rondelle non troppo sottili e regolare nuovamente di sale e pepe.

Aggiungere un velo di cipolla tritata sottilmente e quindi uno strato di alici pulite, diliscate e aperte a libro. Salare e pepare e cospargere con una manciata di pangrattato.

Ripetere un secondo strato di ingredienti e quindi di nuovo uno di patate, uno di zucchine, uno di cipolle, uno di acciughe e per finire un'abbondante manciata di pangrattato e un flo d'olio.

Ricordarsi di salare e pepare leggermente le verdure e il pesce ad ogni strato.

Infornare a 200° per una mezz'oretta, fino a che si formi una bella crosticina dorata e le patate risultino cotte.

La crosticina in superficie è deliziosa e raccoglie uno scrigno di sapori semplici ma ben accostati tra di loro;

E' un secondo piatto leggero e sano. Provatelo, sono certa che vi piacerà!

E con questo tortino auguro a tutti voi un buon fine settimana.

PICCOLI CROISSANT DI SFOGLIA CON CONFETTURA DI CILIEGIE

2011-05-28T15:38:00.007+02:00

In questi giorni di latitanza sono stata un po' acciaccata e mio marito, tra i bambini, la casa e il cane, povero, ha fatto gli straordinari.

Così ieri sera, per fargli una sorpresina, piccola piccola, e per ringraziarlo di quello che ha fatto, gli ho preparato questi piccoli bocconcini che a lui piacciono tanto tanto.

Stamattina a colazione era felicissimo e se li è divorati uno dopo l'altro!

Che devo fare? Spiegarvi come si fanno?

Prima però vi dico che con questi dolcini partecipo al ciliegioso contest di Laura del blog "Zampette in pasta".

Ecco il link alla sua bella iniziativa:

http://zampetteinpasta.blogspot.com/2011/05/contest-una-tira-laltra.html

Ma veniamo alla ricetta... uh, che parolona, mi vien quasi da ridere, perchè più facili di così non si può!

Prendiamo la nostra pasta sfoglia e zuccheriamola un po'; poi con una rotella dentellata suddiviamola in tanti spicchietti, più o meno grandi secondo il vostro gusto.

Io ho optato per tanti piccoli bocconcini, ma vengono deliziosi anche più grandi.

Mettere un cucchiaino scarso di marmellata alla base di ogni spicchietto e rotolarli su se stessi delicatamente uno alla volta;

Metterli su di una placca da forno rivestita di carta forno, cospargerli con un altro po' di zucchero semolato e infornarli a 200°.

Si infornano giusto il tempo che la sfoglia si gonfi e prenda un bel colore dorato; sfornare e far raffreddare.

Una spolveratina di zucchero a velo a mio avviso ci sta che è una meraviglia!

Vabbè, non è un dolce pretenzioso, ma vi assicuro che ha fatto felice colui al quale era dedicato.

Così felice che stamattina ho dovuto chiedergli per piacere se me ne lasciava due tre bocconcini... e lui... "ma non erano per me amore?" !!!!!!!!

POLPETTONE CON PROSCIUTTO E FORMAGGIO

2011-05-22T14:47:00.007+02:00

Oggi a casa nostra si mangia un bel polpettone; uno di quelli che mette armonia in tavola e che piace a tutti, soprattutto ai bambini; quello che vi propongo oggi è il più classico dei polpettoni, con un saporito ripieno di prosciutto cotto e formaggio, accompagnato da delle patate al forno... la perfezione!

INGREDIENTI:

-carne macinata mista di bovino e di suino;

-prosciutto cotto;

-formaggio fresco;

-prezzemolo fresco tritato;

-1 uovo;

-pecorino o parmigiano grattugiato;

-sale e pepe;

-pangrattato;

Allora si procede amalgamando la carne macinata con un bel cucchiaio di prezzemolo fresco tritato, del parmigiano o pecorino grattugiato, 1 uovo e una manciata di pangrattato; regolare di sale e di pepe;

Stendere la carne su di un foglio di pellicola da cucina, cercando di darle la forma di un rettangolo; farcire la carne con il prosciutto cotto e il formaggio fresco;

Aiutandosi con la pellicola arrotolare la carne su se stessa, fino a formare un bel rotolone;

Nel frattempo, ungere leggermente d'olio uno stampo da plum cake e cospargerlo di pangrattato, eliminando quello in eccesso. Mettere il rotolo di carne dentro lo stampo, cospargere con un po' di pangrattato e irrorare con un filino d'olio.

Infornare a 180° per circa 40 - 45 minuti; sfornare e far intiepidire; affettare quando si è raffreddato.

Eccolo qui, affettato e servito con delle patate al forno...

Buono, morbido e ricco, un ottimo secondo piatto, promosso a pieni voti dai piccoli di casa.

Rimane morbido e succoso per tre quattro giorni.

PLUM CAKE CON YOGURT ALLA BANANA E CACAO

2011-05-15T21:16:00.005+02:00

Per iniziare la settimana lavorativa con il piede giusto, posto la ricetta di questo dolce perfetto per la prima colazione; un plum cake soffice e profumato, delicato e leggero.

Veloce da preparare, si mantiene bello morbido per un sacco di giorni.

Ora vi dico cosa vi serve per prepararlo:

Gli ingredienti che ci serviranno sono:

- 50 g di burro fuso;

- 220 g di zucchero;

- 5 uova;

- 1 pizzico di sale;

- 370 g di farina;

- 1 bustina di lievito;

- 150 ml di olio di semi;

- 3 vasetti di yogurt alla banana;

- 2 cucchiai di cacao.

Lavorare il burro con lo zucchero con le fruste, fino a quando non si sono ben analgamati tra di loro;

Aggiungere le uova e un pizzico di sale; continuando a lavorare il composto aggiungere anche l'olio.

Quindi amalgamare la farina e il lievito setacciati insieme, aggiungendoli un cucchiaio alla volta, e per ultimo incorporare lo yogurt.

Dividere l'impasto a metà; aggiungere ad una delle due parti il cacao e amalgamarlo bene.

Versare i due impasti nello stampo, alternandoli a cucchiaiate e fino ad esaurire il composto.

A questo punto infornare il dolce a 180° per circa 30-40 minuti; come sempre indispensabile la prova stecchino.

Con queste dosi mi son venuti due plum cake medi; se avete uno stampo alto, ne potete fare uno solo bello grande!

Buono e sofficissimo, ci è piaciuto un sacco.

E con questo plum cake auguro a tutti una buona settimana di lavoro, famiglia, casa e cucina!

POLPETTINE DI MELANZANE E PECORINO AL PROFUMO DI ORIGANO

2011-05-09T15:22:00.006+02:00

E' da un po' di giorni che non posto, ma il sole e il caldino di questi giorni invogliano ad uscire e il blog ne risente....

Queste sono le polpettine che ho proposto in occasione del rinfresco per il compleanno del mio Angelino, ricordate?

Sono delle semplici polpettine di melanzane, cotte al forno e insaporite con del pecorino e un bel po' di origano secco.

Semplici e accattivanti si preparano in un baleno; saporite e belle da vedersi, si lasciano mangiare che è un piacere.

Prepararle è facilissimo. Servono:

- 500 g di melanzane;

- 50 g di pecorino grattugiato;

- pan grattato q.b.;

- origano secco;

- olio e.v.o.;

- 1 spicchio d'aglio;

- 1 mazzetto di prezzemolo fresco tritato;

- 1 tuorlo;

Tagliare a pezzetti la polpa delle melanzane e raccoglierle in un colapasta; cospargerle di sale e lasciarle così a riposare per almeno un'oretta, in modo che perdano il loro amarognolo.

Quindi sciacquarle bene sotto l'acqua corrente e strizzarle il più possibile.

Scaldare in un pentolino un po' d'olio con uno spicchio d'aglio; aggiungere le melanzane e cuocerle fino a quando si sfaldano per bene, insaporendole con un bel mazzetto di prezzemolo tritato. Fate attenzione a non regolarle di sale perchè dopo il pecorino darà sufficiente a renderle ben gustose.

Una volta cotte, quando risultano ben sfatte, farle intiepidire e tritarle grossolanamente con una mezzaluna.

A questo punto raccogliere le melanzane su di una terrina; aggiungervi il pecorino grattugiato, il tuorlo, l'origano secco e un po' di pane grattugiato.

Amalgamare bene il composto e se dovesse risultare troppo morbido, aggiungere dell'altro pan grattato.

Formare con il composto tante palline della dmensione che preferite e ripassarle nel pangrattato; riporle su di una placca foderata di carta forno, irrorarle con un filo d'olio e infornarle a 200° per circa una ventina di minuti.

Sfornarle e farle intiepidire.

Le polpette si sa che sono molto appetitose, una tira l'altra, e io le trovo proprio perfette per un buffet o una cena in piedi.

Queste sono molto appetitose e saporite, perciò fate molta attenzione a non aggiungere del sale. Potete anche presentarle fritte, ma io trovo che al forno siano ancora meglio

Prima di lasciarvi vi lascio due spunti suggeritemi dalla mia amica Francesca, che mi ha consigliato di provarle con l'aggiunta di un pizzico di peperoncino o con un pochetta di 'nduja calabrese.

Voi che ne dite? Le proviamo anche così?

RINFRESCO ANGELINO

2011-05-01T20:29:00.005+02:00

L'altra sera abbiamo festeggiato i tre anni del nostro Angelino. In attesa delle foto dell'emozionatissimo festeggiato, ecco il buffet che ho preparato per il rinfresco:

Bicchierini di insalata di riso;

Torta salata rustica con zucchine, funghi e formaggi;

Torta salata con ricotta e pomodorini al profumo di timo e origano.

Polpettine di melanzane e pecorino al profumo di timo.

Le polpettine di carne e zucchine al profumo di rosmarino con guarnizione di zucchina grigliata e pomodorini;

Spiedini di ciliegini, mozzarelline, zucchine e melanzane grigliate;

Spiedini di mortadella e provolone;

Bocconcini di salame e asiago;

E naturalmente la torta! Che non è stata opera mia naturalmente e che proprio per questo era buonissima!! ;)

Insomma, niente di trascendentale, ma che mi sebra sia stato gradito da tutti!

SPAGHETTI PANNA E SALMONE AL PROFUMO DI NOCE MOSCATA ED ERBA CIPOLLINA

2011-04-26T22:10:00.006+02:00

Oggi posto una ricetta veloce veloce, di quelle che si possono improvvisare all'ultimo e che ti fanno fare anche una discreta figura in tavola, non solo per un fatto di gusto, ma anche di presentazione.

Dieci minuti e porti in tavola un buon primo piatto, dai sapori freschi e aromatici.

Con questo primo speedy partecipo al contest di Mamma Papera, il cui link trovate qui:
http://mammapaperasblog.blogspot.com/2011/03/in-20-minuti-o-meno-ricette-speed-per.html
Ecco qui il nostro bel piatto di pasta... non si presenta bene?
Per farlo, basta avere in dispensa:

- una confezione di panna liquida da 250 g;
- 1 confezione di salmone affumicato da 200 g;
- noce moscata q.b.;
- erba cipollina;
- sale;
- spaghetti.

Mettere a scaldare la panna su di una padella capiente; portarla a bollore e farla ridurre di circa la metà;

A questo punto insaporire con una bella spruzzata di noce moscata, aggiungere il salmone sminuzzato grossolanamente e insaporire con un bel cucchiaio di erba cipollina tagliuzzata a filetti.

Far insaporire per un paio di minuti e regolare di sale.

Scolare la pasta al dente e saltarla in padella con il condimento per un paio di minuti.

Impiattare e guarnire con un altro po' di salmone ed erba cipollina.

Voilà, il gioco è fatto e il piatto speedy è in tavola! Spadellato e pronto!

Mi piace perchè delicato ma gustoso, veloce ed economico.

E a voi, piace?

BOCCINCINI DI POLPETTINE CON CARNE E VERDURE AL PROFUMO DI ROSMARINO

2011-04-21T14:41:00.009+02:00

Più o meno un anno fa avevo adocchiato questa ricetta nel blog di Leda "GustosaMente"; l'avevo copiata e salvata in una cartella delle ricette da provare e poi sinceramente me ne ero dimenticata.
L'altro giorno mi è ricapitata tra le mani e pensiero azione (si fa per dire, dopo ben un anno!) l'ho proposta in casa.
Questo il link alla ricetta di Leda:
http://gustosamente.blogspot.com/2010/05/polpettine-di-carne-e-zucchine-al.html

Io l'ho riproposta in versione finger food, in piccoli bocconcini sfiziosi e arricchiti da una fetta di zucchina grigliata che ci si sposa a perfezione.
Eccole qui le mie polpettine; approvate a pieni voti anche dai cuccioli di casa (zucchine grigliate escluse!)

Gli ingredienti sono:

-350 g di carne macinata mista bovino e suino;

-2 belle zucchine grandi;

-1 cipolla grande;

-1 uovo;

-pangrattato;

-2 cucchiai colmi di pecorino grattugiato;

-3 rametti di rosmarino;

-sale e pepe q.b.;

Grattuggiare le zucchine e la cipolla con la grattuggia a fori grossi; insaporire con un pizzico di sale e lasciare a riposare per almeno dieci-quindici minuti in modo che le verdure rilascino un po' della loro acqua.

A questo punto scolare il liquido in eccesso, strizzare bene le verdure e unirle alla carne in una terrina capiente.

Unire quindi alle verdure e alla carne anche gli aghi di rosmarino tritati, l'uovo leggermente sbattuto con il formaggio e il pangrattato; regolarsi ad occhio; il composto deve risultare bello morbido, non troppo asciutto (io ho messo circa tre cucchiai belli pieni di pan grattato).

Amalgamare bene. Con le mani leggermente inumidite formare tante polpettine della grandezza di una noce.

Disporle su di una teglia da forno rivestita di carta forno, cospargerle con una manciata di pan grattato e irrorarle con un filo d'olio.

Infornarle a 180° fino a quando risultano belle dorate e croccanti (più o meno 35 - 40 minuti).

Nel frattempo affettare sottilmente le zucchine per il loro lato lungo con una mandolina e grigliarle un paio di minuti per lato.

Infilzare una polpettina per ogni spiedino e rifinirle con una fettina di zucchina grigliata.

Eccole qui! perfette come finger food, antipasto e sfiziosità.

Belle, profumate e leggere, un sicuro successo in tavola.

Con questi deliziosi e profumati bocconcini, partecipo a ben tre contest:

1) a quello di Laura del blog "Zampette in pasta", tutto dedicato alla primavera. Il link al suo contest lo trovate qui:

http://zampetteinpasta.blogspot.com/2011/03/finalmente-e-primaverail-mio-primo.html

il suo è un contest bello perchè in questo periodo tutto ciò che ci circonda e anche quello che portiamo in tavola è un'esplosione di primavera.

2) a quello di Pippi del blog "io...così come sono...", dedicato all'uso in cucina delle erbe aromatiche, che personalmente adoro.

Qui potete trovare il link al suo contest:

http://iocomesono-pippi.blogspot.com/2011/03/cucinando-conle-erbe-aromatiche-e-i.html

3) al contest di Ka' del suo blog "La torta pendente" dedicato alle portate presentate in "punta di spiedo".

Un contest questo che mi ha molto stimolata. E perciò, dopo un secondo piatto e un dolce, ecco per lei un piccolo antipastino in punta di spiedino!

Qui trovate il link al suo contest:

http://latortapendente.blogspot.com/2011/02/in-punta-di-spiedi-il-nuovo-contest-de.html

SPIEDINI DI TARTUFINI PASQUALI CON COLOMBA E AMARETTI

2011-04-17T14:59:00.006+02:00

Oggi posto una ricetta golosa e accattivante, gli spiedini di tartufini pasquali. Un dolce veloce, bello a vedersi e molto goloso. Un modo alternativo di presentare la classica colomba pasquale, ma anche, in altri periodi dell'anno, il pandoro, il panettone o la più semplice focaccia veneta. Io vi lancio qualche idea, ma il bello è che ci si può sbizzarrire con diverse coperture e presentazioni.

Per preparare questi tartufini ho utilizzato:

- 500 g di colomba (io ne ho utilizzata una con uvetta, ma va bene anche quella classica o con i canditi);

- 120 ml di latte;

- 1 tazzina scarsa di liquore all'amaretto;

- 50 g di amaretti sbriciolati;

- copertura (cacao dolce; monpariglia colorata; granella di mandorle; granella di amaretti; cocco rapè...)

Ma veniamo alla loro velocissima preparazione:

- sbriciolare la colomba in una terrina capiente, sgranandola con le mani; aggiungere il latte e il liquore di amaretto e lasciar ammorbidire bene il tutto per cinque minuti, mescolando un paio di volte l'impasto con le mani.

Unire all'impasto gli amaretti sbriciolati grossolanamente e amalgamare bene il tutto;

Con l'impasto ottenuto formare tante palline che poi ripasseremo nelle varie coperture scelte.

Infilziamo due palline per spiedino e mettiamo in frigo fino al momento di servirle.

Pronte! Buonissime e veloci, gradevoli agli occhi, squisite al palato!

Con questi tartufini primaverali partecipo a tre contest:

1) al contest di Ka', in punta di spiedi, che trovate qua:

http://latortapendente.blogspot.com/2011/02/in-punta-di-spiedi-il-nuovo-contest-de.html

2) al contest di Laura, dedicato alle ricette della primavera, che potete trovare qui:

http://zampetteinpasta.blogspot.com/2011/03/finalmente-e-primaverail-mio-primo.html

3) al contest di Mamma Papera , ricette veloci in meno di venti minuti, che potete trovare qui:

http://mammapaperasblog.blogspot.com/2011/03/in-20-minuti-o-meno-ricette-speed-per.html

PRIMAVERA INTORNO A ME

2011-04-12T22:29:00.005+02:00

Camminando oggi per la mia città...

GIRELLE DI CARPACCIO AI CARCIOFI E CURRY

2011-04-10T21:30:00.007+02:00

Oggi vi propongo queste girelle di carpaccio con ripieno di carciofi e aromatizzate al curry; un secondo piatto leggero ma con gusto.

Una ricetta veloce, carina da presentare in tavola e molto stuzzicante.

Per preparare queste girelle di carpaccio ci occorreranno:

fettine di carpaccio;

carciofi trifolati;

1 cucchiaino di curry;

olio e.v.o;

cipolla;

sale e pepe;

vino bianco;

Allora, stendiamo un foglio di pellicola sulla nostra base di lavoro e disponiamo ben allineate le fettine di carpaccio, in modo che si sormontino leggermente;

Tritiamo non troppo finemente i carciofi e stendiamoli sulle fettine di carpaccio;

Aiutandosi con la pellicola arrotoliamo su se stesse le fettine di carpaccio, cercando di stringere e compattare bene il rotolo. Avvolgerlo stretto con la pellicola e farlo riposare per qualche minuto.

Quindi affettare i rotoli a tocchetti e infilzarli delicatamente negli spiedini.

Scaldiamo un fondo d'olio su di un tegame capiente e rosoliamoci velocemente un po' di cipolla tritata finemente; aggiungiamoci gli spiedini in un unico strato, insaporiamo con il curry e portiamoli velocemente a cottura, sfumandoli con due dita di vino bianco.

Fatti, belli e pronti!

Fantastico come in poco tempo si riesca a preparare un piatto delizioso ed economico!

Con queste girelle super appetitose, partecipo a tre contest.

1) a quello di Ka' del blog "La torta pendente" il cui link è il seguente:

http://latortapendente.blogspot.com/2011/02/in-punta-di-spiedi-il-nuovo-contest-de.html

2) a quello mi mamma papera, il cui link è il seguente:

http://mammapaperasblog.blogspot.com/2011/03/in-20-minuti-o-meno-ricette-speed-per.html

3) al contest di Laura del blog "Zampette in pasta", tutto dedicato alla primavera.

Il link al suo contest è il seguente:

http://zampetteinpasta.blogspot.com/2011/03/finalmente-e-primaverail-mio-primo.html

CAKE ALLA BANANA E ARANCIA

2011-04-03T14:57:00.008+02:00

Oggi stavo pensando al contest di Milù "Qui si cucina con il cuore" e a quale ricetta potesse meglio rappresentare lo spirito del suo lavoro; una ricetta del cuore, a cui in famiglia siamo un po' tutti affezionati... Questo cake mi sembrava perfetto, perché da noi è il dolce della domenica, quello che si gusta seduti a tavola insieme a colazione, senza fretta, tutti e quattro insieme... ...il cake che si assapora boccone dopo boccone senza far attenzione all'orologio, senza pensare a tutte le cose che si devono fare e preparare prima di partire per il lavoro e per gli asili. Il dolce della tranquillità insomma. E la domenica mattina sulla nostra tavola non manca proprio mai un buon dolcino. Questo è quello che faccio più spesso perché piace proprio tanto a tutti noi. Profumato, soffice, buono, mette d'accordo tutti . INGREDIENTI:

150 g di burro;

110 g di zucchero;

1 uovo;

1 banana grande matura;

220 g di farina;

140 g di succo di arance spremute (circa il succo di due arance);

1 bustina scarsa di lievito per dolci;

scorza grattugiata di un'arancia;

zucchero a velo per guarnire;

Prepararlo è davvero semplice

Lavorare bene il burro con lo zucchero fino a ottenere una crema morbida e poi, sempre continuando a lavorare la crema di burro con le fruste, aggiungere l'uovo.

Schiacciare bene la banana con una forchetta e aggiungerla alla crema di burro, amalgamandola bene.

Aggiungere quindi la farina, un cucchiaio alla volta, e il succo di arancia. Amalgamare bene il tutto.

Per ultimi aggiungere il lievito e la scorza d'arancia grattugiata.

Versare l'impasto in uno stampo ed infornare a 180° per una mezz'oretta.

Sfornare e far raffreddare.

Una volta ben raffreddato e sformato, cospargere di zucchero a velo.

Eccolo qui!

E qui, alla prova taglio... soffice e profumato, una vera bontà.

E se volete abbondare con la scorza d'arancia grattuggiata, diventa ancora più buono!

Dunque, come anticipato, con questa ricetta partecipo al contest di Milù "Qui si cucina con il cuore", il cui link è il seguente:

http://ilcucchiainodimilu.blogspot.com/2011/02/il-mio-primo-contest-qui-si-cucina-con.html

E adesso una piccola parentesi; se qualcuno di voi si fosse chiesto come mai è da ben dieci giorni che non aggiornavo il blog, la risposta la potete vedere qui sotto...

Questo tenero pasticcio è Buck, il nuovo arrivato in famiglia!

Un cucciolotto di quattro mesi, buono come il pane e tanto tanto tenero.

E come ogni nuovo arrivo, si ha bisogno di un po' di tempo per delineare nuovi ritmi ed equilibri.

Comunque meglio non poteva andarci perché lui è veramente, veramente speciale.

Buona domenica a tutti e soprattutto buona settimana.

TORTINO DI ALICI AMMOLLICATE

2011-03-24T21:48:00.007+01:00

Quando mi son messa a pensare al contest "tutti pazzi per le acciughe" organizzato dal blog "poveri ma belli e buoni" ho avuto un momento di smarrimento; sì perché qui a casa mia, siamo davvero tutti pazzi per le acciughe e non riuscivo a decidermi con quale ricetta partecipare;

Sì, perché come potevo sceglierne solo una, quando sono affezionata e "innamorata" di tutti i piatti che ho cucinato a base di alici?

Poi mi sono soffermata un attimo e ho pensato al piatto del cuore, quello che mi evoca più ricordi, più sensazioni e questo è sicuramento il tortino di alici ammollicate che vi propongo qui adesso.

Un piatto fatto e rifatto; il primo in assoluto che feci a base di alici appena sposata; un piatto vecchio di sette anni, ricco di ricordi sensoriali e di sentimenti, amatissimo e entrato di gusto nel nostro cuore.

Che poi, le acciughe, sono in tutti i sensi il piatto del cuore!... eh sì, perché è un pesce povero ma dalle grandi proprietà benefiche.

Ricche di proteine e ferro, sono un valido sostituto della carne. Sono ideali nelle diete proteiche, durante la crescita, in gravidanza. Particolarmente ricche di omega 3, importanti per la funzione protettiva su cuore e arterie. Ottima fonte di calcio sono un valido integratore naturale per chi soffre di osteoporosi.

E poi sono economiche, cosa questa che proprio non guasta.

Insomma, sono fantastiche sotto tutti i punti di vista.

E questo tortino, semplice e povero di ingredienti, ne esalta al massimo grado la bontà, valorizzandone il gusto.

Vi lascio un po' di dosi, che però sono solo indicative, dato che molto dipende dal numero di strati che intendete fare e pertanto per preparare questo tortino vi serviranno:

1 kg di acciughe freschissime;
un bel mazzetto di prezzemolo;
2 spicchi d'aglio;
origano secco;
pangrattato;
olio e.v.o.;
sale e pepe;

Innanzi tutto dobbiamo preparare le alici; privarle della testa e delle interiora; diliscarle aprendole a libro ma facendo attenzione a mantenere uniti i due filetti per la coda.

Sciacquarle sotto abbondante acqua corrente e asciugarle bene tamponandole delicatamente tra due fogli di carta assorbente.

Preparare il trito aromatico, tritando finemente un bel mazzetto di prezzemolo fresco insieme ai due spicchi d'aglio;

A questo punto possiamo iniziare ad assemblare il piatto; ungeremo con un velo d'olio il fondo di una pirofila e la spolverizzeremo con un po' di pangrattato;

Procederemo con un primo strato di acciughe disposte una accanto all'altra e le insaporireremo con una manciata del trito di aglio e prezzemolo e con un po' di origano e pangrattato; regoleremo poi di sale e di pepe.

Continueremo così alternando gli strati fino ad esaurimento degli ingredienti e terminando con un abbondante strato di pangrattato.

Irrorare con un po' d'olio e infornare il tortino a 220° per una mezz'oretta.

Sfornare, far leggermente intiepidire e sformare.
Eccolo qui il nostro tortino appena sformato...

Un mix di profumi e un pieno di salute!

Un piatto che viene considerato "povero" ma che per noi è una vera leccornia.

E con questo piatto, come anticipato, partecipo al contest "Tutti pazzi per le acciughe"il cui link è il seguente:

http://poverimabelliebuoni.blogspot.com/2011/02/tutti-pazzi-per-le-acciughe-il-mio.html

SAUTE' DI SEDANO RAPA E CECI SPEZIATO

2011-03-21T15:16:00.009+01:00

Questo è un piatto scovato per caso navigando in internet, una ricetta trovata così, casualmente, ma che è diventata uno dei nostri piatti preferiti; l'abbiamo preparata e mangiata per ben tre volte nell'ultima settimana e non ci ha per niente stufati.

Tutto è nato da quella metà di sedano rapa giacente in frigo e dalla voglia di trovare un qualcosa di diverso dal solito per gustarlo;

Così, di pagina in pagina, di ricetta in ricetta, siamo approdati qui:
http://www.petitchef.it/ricette/saute-di-sedano-rapa-e-ceci-speziato-fid-754344
ed è stato amore a prima vista.

Il piatto è colorato, speziato, leggero e salutare. Cosa chiedere di più?

Per praparalo occorrono:

300 g di sedano rapa pulito;

1 peperone rosso;

1 vasetto di ceci;

1 spicchio d'aglio;

olio e.v.o.;

sale e pepe;

zenzero in polvere q.b.;

coriandolo in polvere q.b.;

paprika dolce in polvere q.b.;

Innanzitutto prepariamo tagliato il sedano rapa in una piccola dadolata;

Scoliamo i ceci dal loro liquido di conservazione e tagliamo il peperone a piccoli cubetti dopo averlo privato di semi e filamenti.

A questo punto scaldiamo in un wok quattro cucchiai d'olio con uno spicchio d'aglio; aggiungiamo i cubetti di sedano rapa e facciamoli saltare per cinque minuti, regolando di sale e di pepe;

A questo punto aggiungiamo i ceci scolati e amalgamiamoli bene al sedao rapa; per ultimi aggiungere i cubetti di peperone.

Insaporire con le spezie secondo il vostro gusto personale, aggiungete due dita d'acqua e portate a cottura le verdure.
In pochi minuti portiamo in tavola un piatto eccezzionale, ottimo mangiato tiepido.
Ditemi un po'... colpisce anche voi?

Con questa ricetta partecipo al contest di Claudia del blog "Verdecardamomo" il cui link è il seguente:

http://verdecardamomo.blogspot.com/2011/02/il-mio-1-blogcompleanno-e-un-contest.html

Ma anche al contest di Federica del blog "Note di cioccolato" il cui link è il seguente:

http://notedicioccolato.blogspot.com/2011/03/quel-pizzico-di-zzzzzzzzz.html

e a quello di Vale del blog " Vaniglia zenzero e cannella", il cui link è:

http://vanigliazenzeroecannella.blogspot.com/2011/01/testa-di-rapa-il-contest.html

E infine al contest di Eleonora del blog "Burro e miele" il cui link è:

http://burro-e-miele.blogspot.com/2011/01/siete-pronti-viaaaa-il-mio-primo.html

Infine volevo ricordarvi il contest di Valerio "il mare nel piatto" le cui votazioni scadranno il prossimo 26 di marzo.

Colgo l'occasione per ringraziare tutti quelli di voi che mi hanno votata e che mi hanno permesso di raggiungere stabilmente il terzo posto.

Che dite ragazzi, ce la farò a raggiungere la seconda postazione?

Trentun voti mi separano dal secondo gradino del podio e con il vostro sostegno potrei anche farcela!

Se volete votare la mia ricetta vi basta andare qui:

http://www.cucinacasa.altervista.org/il-mare-nel-piatto

e votare la mia ricetta che è la penultima in lista, ossia il "PASSATINO DI VERDURE E LEGUMI CON SPIEDINO DI SARDE".

IL MIO PENSIERO VA AL GIAPPONE

2011-03-18T15:49:00.003+01:00

GIORNATA DEL SILENZIO

Aderisco alla giornata del SILENZIO dedicata al popolo Giapponese che dignitosamente sta affrontando cosi tanto dolore.

HO BISOGNO DI VOI!

2011-03-17T15:33:00.003+01:00

Oggi chiedo il vostro aiuto amici food blogger.

Prima di tutto, a cuasa di questo!

Ebbene sì, con scadenza 30 aprile, ho trovato imbucato in dispensa ancora un panettone... baaaaaaaaaaaaasta!
Colpa di mio marito che ogni anno me li fa comprare!e io che ancora ci casco!

Però buttarlo via, mai! E che cavolo, sarebbe proprio uno spreco.

Però ho esaurito le idee; cerco un dolce per riciclarlo che non sia smaccatamente natalizio, qualcosa insomma mangiabile anche adesso...

Mi venite in soccorso?
Grazie ragazzi!

E poi seconda cosa, volevo ricordarvi che fino al 26 di marzo sono aperte le votazioni per il contest di Valerio "il mare nel piatto".

Io partecipo con questa ricetta che è la penultima in lista "PASSATINO DI VERDURE E LEGUMI CON SPIEDINO DI SARDE".

Se qualcuno di voi volesse votarla e sostenermi, vi basta andare qui
http://www.cucinacasa.altervista.org/il-mare-nel-piatto

e spuntare la penultima casellina che è appunto quella della mia ricetta.

E a voi, tutti i miei ringraziamenti per l'aiuto che vorrete darmi!

Ciao a tutti e naturalmente TANTI AUGURI ITALIA!